酒店管理专业课堂教学改革与实践

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1、荔谭程两屯EWCURt／IClllU麓嚣嚣SE袅鞭酒店管理专业课堂教学改革与实践张金梅(昆明理工大学应用技术学院，云南昆明650093)摘要：本文通过对酒店管理专业课堂教学现状进行分析，以笔者所在学校为例，尝试提出有效的酒店管理专业课堂教学改革与实践的途径。关键词：酒店管理；课堂教学；改革；实践中图分类号：G642．421文献标识码：A文章编号：1671-0568(2010)05-0116-03旅游业的迅速发展需求吸引了各大高校争相设置旅实体场景中去教学。但是，由于经费这一“瓶颈”的限游与酒店管理专业，同时也为酒店业带来了机遇。酒店制，最终还是“望洋

2、兴叹”，受制于传统的教室教学。因业的发展与提升有赖于酒店管理人才的培养。目前我国为，学校要让学生到实体场景中学习，无非就是两个途的高校酒店管理专业为社会输送了大量的人才，但酒店径：要么学校建立仿真酒店实验室，要么干脆建立以实却一直抱怨高校培养的人才不实用，学生也普遍反映不体模式运行的自营酒店，二者都将需要耗费巨资。而且，能学以致用、不能顺利就业。追根究底，问题出在培养前者利用率通常不高，造成一定的资源浪费；后者如果模式上，出在酒店管理专业的课堂教学上。本文以昆明经营不善，也会成为学校的沉重包袱。实际上，学校所理工大学酒店管理专业为例，探究课堂教学方法

3、改革与独立拥有的酒店，真正经营得很好的并不多见。实践的有效途径。3．教师大多缺乏酒店实际管理工作经验，严重影响一、酒店管理专业课堂教学现状了教学效果。目前的高校酒店管理专业教师中，具有较1．课堂教学内容理论多、实践少，过于抽象。学生丰富的社会实践经验的并不多，大多是博士、硕士研究不能参与或动手，严重影响了学习兴趣及学习效果。我生毕业后直接到校工作。一部分资深的老教师虽然有着国高校由于各种因素的限制。课堂教学一直存在弊端。较为丰富的实践经验，但数量较少，难以满足专业所有尤其是文科类专业往往重理论轻实践，学生不能亲自参教学的需要。酒店管理专业是非常注重实

4、作经验的专业，与或动手，加上学生缺乏实际工作经验，导致课堂教学而教师实作经验的缺乏，严重地影响了教学效果。内容过于抽象，专业知识看似容易理解，实际上真正能4．依照传统的学校校历，一个学期里所有的课程拉够理解透彻、能够与现实联系起来的学生很少，严重地通，造成学生对专业知识的断续学习，严重影响学习兴挫伤了学生的学习积极性，教学效果不太理想。趣及学习效果。我国高校各专业目前几乎都是按照传统酒店管理是一个特别强调动手能力的专业，光坐在校历排课，即所有课程拉通．每门课程每周上一至三次教室里听教师讲授，是不可能知道酒店实际情况的．如课，从期初上到期末，从一定程度

5、上造成学生对专业知客房应如何整理和检查、前厅接待应如何进行等，提高识学习的不连贯，刚刚学出点兴趣，一周过去就忘得差服务技巧更是空谈。有很多学校的学生都是坐在教室里不多了。或者前半学期学习兴趣高，后半学期则倦怠乏学了三年酒店管理，临近毕业才得以亲自到酒店去实习，味，学习效果自然出不来。去感知。此时，他们在三年里学的专业知识也由于未与二、酒店管理专业课堂教学的改革与实践实际相结合而几乎遗忘大半。有的学生在三年枯燥的纯酒店管理专业的应用性、操作性很强，并以培养应理论知识学习后甚至开始出现倦怠情绪。对酒店职业产用型人才为主。因此，所有的专业课堂教学都应该围绕

6、生质疑，以至毕业后选择了从事其它行业。凡此种种，应用型培养目标展开。都是课堂教学脱离实际、教学与实训不连贯所导致的。本文基于笔者所在学校酒店管理专业的专科层次进2．经费缺乏限制了课堂教学。通过教学实践与反思，行探究。由于昆明理工大学(以下简称“我校”)酒店管很多学校也逐步认识到酒店管理专业不能仅仅在教室里理专业进行了整体的专业系列改革，采用了“1+1+1”学习专业知识，而应该把学生放到客房、餐厅、前厅等运行模式，即第一年在校学习，第二年在企业教学基地收稿日期：2009一l1一O5作者简介：张金梅，女，硕士，助教，研究方向为旅游管理、酒店管理。’改革与

7、创新边学习、边实践，第三年到企业岗位进行见习实习。我和《饭店前厅服务与管理》等专业技术课程中，教师都不校与云南省官房酒店集团签署了合作协议。以该集团在同程度地采用了此教学法。除了充分利用多媒体等现代全省各地州市的分酒店作为酒店管理专业的实习基地。教育技术，锻炼学生的思维能力，提高他们的演绎、归其中腾冲官房酒店是主要教学实习基地。这样的整体改纳等能力，提高学习效率外，还按照以学生为中心的教革使教学面临很大的挑战。原来拟在两年半内完成的课学原则，将教学内容分解成各项任务，让学生在分组完程教学计划，在新的教学方案中则要求两年内必须完成。成任务过程中自己进行

8、知识汇总和知识体系构建。此外，同时，根据新的教学计划和企业实作培训计划，第二年还适时地在课程中引进PBL教学