味觉转导研究进展

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1、从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果味觉转导研究进展【摘要】咸和酸直接通过顶部非门控或化学门控离子通道转导。唾液中的苦味化合物激活T2R/TRB同型体，这种激活导致味导素异聚体的激活，被激活的α-味导素又激活PDE,PDE水解cAMP,cAMP水平的降低使环核苷酸抑制的阳离子通道去抑制，从而使细胞内Ca2+升高。从激活的味导素释放出来的Gβ,γ亚基二聚体激活PLC,产生IP3，从而产生Ca2+从内质网Ca2+库中释放出来。细胞内Ca2+的增加导致神经

2、递质的释放。唾液中的L-谷氨酸和膜上的mGluR4结合，这种结合导致非特异性阳离子通道的关闭，导致细胞膜的超极化。【关键词】味觉；感觉转导Progressinstudyoftastetransduction【Abstract】Saltyandsourdirectlytransductionbyapicalchannelsthatarenon-gatedchannelorchemically-gatedchannel.BittercompoundsinsalivaactivateparticularT2R/TRBisoformswhichactiv

3、ategustducinheterotimers,activatedα-gustducinstimulatesPDEtohydrolyzecAMP,thedecreasedcAMPmaydisinhibitcyclicnucleotide-inhibitedchannelstoelevateintracellularCa2+.Gβ,γsubunitsreleasedfromactivatedα-gustducinactivatePLCtogenerate课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件

4、等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果IPwhichleadtoreleaseofCa2+frominternalstores.AriseinintracellularCa2+followedbyneurotransmitterrelease.L-glutamateinsalivabindstomembranemGluRwhichleadstoclosureofunspecificcationchannelcausinghyperpo

5、larizationofcellsmembrane.【Keywords】tastesensory；sensorytransduction味觉对人和其他动物的生存和营养状态是至关重要的，人的味觉可分为被广大研究者共同接受的咸、酸、苦和甜，及尚有争议的氨基酸味觉(鲜味，umami)。因关于甜转导已有综述发表，本文就咸、酸、苦和鲜味转导的研究进展综述如下。　1感受器分子和神经递质味觉细胞有两个特化部位：和口腔接触的微绒毛和同感觉神经纤维形成的突触。微绒毛上镶嵌有味觉感受分子，以一个分子天线的形式探测口腔中的化学变化，它们和味质结合可产生味转导级联。味感

6、受器都是膜蛋白，包括非门控离子通道、配基门控离子通道和G-蛋白偶联受体等［1］。味觉细胞虽然是上皮细胞，但它有很多特点和神经元相似，即通过电压门控Na+、K+和Ca2+通道可产生动作电位。课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果味蕾中存在大量神经递质，但确定哪种是味觉细胞释放的却很困难。现在已经确定去甲肾上腺素和乙酰胆碱是神经纤维释放的，它们对

7、味觉细胞的兴奋性起调控作用。五羟色胺可能是味觉细胞间的一种旁分泌，它由某种味觉细胞分泌，调节相邻味觉细胞的活动，从而调控味蕾局部的信号加工。大量的研究结果表明谷氨酸最可能是味觉细胞分泌的神经递质［2］。2咸味咸味代表口腔中的NaCl和机体所需要的其他金属离子浓度的总合，它在维持离子和水的平衡起关键作用。虽然咸味由许多金属离子产生，但已经确定Na+在哺乳动物咸味的产生上最重要。在啮齿类，咸味感受器是盐酸咪吡嗪敏感的上皮Na+通道，EnaC是一个异质性寡聚体，它由三个同源性亚基组成的非门控Na+通道，唾液中足够多的Na+流入，可使味觉细胞膜去极化［3

8、］，这种细胞侧方的膜上还有电压门控Na+和Ca2+通道，如果去极化达到阈值，还可以产生动作电位。在人类，咪吡嗪并不能完全抑制咸味觉，提示