黄油曲奇四种材料的做法

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划黄油曲奇四种材料的做法　　黄油曲奇的制作　　一、实验目的　　1、熟悉曲奇的制作工艺　　2、掌握曲奇的制作原理及工艺要领　　二、主要原料　　面粉100克、鸡蛋25克、鲜奶15克、黄油65克、白砂糖20克、糖粉20克、泡打粉少许、盐少许　　三、设备和用具　　裱花袋一只、裱花嘴一个、橡皮刮刀一把、打蛋器一把、不锈钢盆一个、面粉筛一个、一次性杯子若干　　四、工艺流程　　黄油、白糖粉→混合←水　　↓　　鸡蛋→去壳→搅拌均匀　　↓　　

2、淀粉、发酵粉→混合→制饼干坯→坯料→成型→烘烤→包装→成品　　↓　　面粉→过筛　　五、操作步骤目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1、黄油切成小块，室温使其软化　　2、用打蛋器搅打至顺滑　　3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至顺滑，体积稍有膨大　　4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合，再加下一次；鲜奶按同样方

3、法加入　　5、搅打完成后，黄油应呈现体积蓬松、颜色发白的奶油霜状　　6、筛入面粉　　7、用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀到面粉全部湿润、无生粉　　8、将面糊装入裱花袋，用花嘴在烤盘上挤出花纹　　9、放入170－180℃预热好的烤箱焙烤10分钟左右，表面呈金黄色即可。　　六、注意事项　　1、各原料比例应控制好，以免干性材料过多而使面糊难以从裱花袋中挤出　　2、搅拌时应朝同一个方向，以免出现面筋　　3、单个曲奇不应做得太大，以免出现曲奇中心不熟的现象　　4、烤箱开始的温度不宜过高，以免出现表面焦了里面没熟好的现象目的-通过该培训员工可对保

4、安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　七、实验结果与感官评价　　黄油曲奇的制作　　王丹　　1.引言　　曲奇饼干，亦称甜酥饼干。是以小麦面粉、油脂、糖和乳制品为主要原料，加疏松剂和其他辅料制的表面具有不规则波纹或立体花纹的高油脂饼干。本实验将黄油作为辅料添加到曲奇饼干中，其标准配比是油:糖=1:，:面粉=1:。　　通过本实验我们需掌握黄油曲奇的制作工艺及要领，

5、同时理解黄油曲奇的制作原理。　　2.材料与方法材料与试剂　　面粉100克、鸡蛋25克、鲜奶15克、黄油65克、白砂糖20克、糖粉20克、泡打粉少许、盐少许　　仪器与设备　　裱花袋一只、裱花嘴一个、橡皮刮刀一把、打蛋器一把、不锈钢盆一个、面粉筛一个、一次性杯子若干　　方法与步骤　　黄油、白糖粉→混合←水↓鸡蛋→去壳→搅拌均(转载于:写论文网:黄油曲奇四种材料的做法)匀↓　　淀粉.发酵粉→混合→制饼干坯→坯料→成型→烘烤→包装→成品↓　　面粉→过筛目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专

6、业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1.黄油切成小块，室温使其软化。2.用打蛋器搅打至顺滑。　　3.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至顺滑，体积稍有膨大。　　4.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合，再加下一次。鲜奶按同样方法加入。　　5.搅打完成后，黄油应呈现体积蓬松.颜色发白的奶油霜状。6.筛入面粉。　　7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀到面粉全部湿润.无生粉。8.将面糊装入裱花袋，用花嘴在烤盘上挤

7、出花纹。　　9.放入170－180℃预热好的烤箱焙烤10分钟左右，表面呈金黄色即可。　　3.结果与分析　　表格1黄油曲奇感官评价表　　指标　　实验结果评价　　上表面金黄色，下表面棕黄色；花纹与饼体边缘有较深的颜色；　　色泽基本均匀，无过焦，过白现象　　状态　　大小一致，厚薄均匀，花纹和波纹不清楚，有连边　　孔中等较均匀　　蛋香味纯正，口感酥松、清爽；略甜而不腻；无异味目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新

8、项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　无粉块，无杂质　　色泽　　组织结构　　滋味及气味　　杂质　　4.讨论与结论讨论　　我们小组制作的黄油曲奇与其他小组相比，口感等指标都较优秀。但在在用裱花袋挤出曲