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1、个人收集整理勿做商业用途酥脆果仁咸曲奇的做法来源:美食吧日期：20１1-1-3酥脆果仁咸曲奇的做法(零食）个人收集整理勿做商业用途ﻫﻫ材料：黄油5５克、低粉1００克、糖粉1５克、蛋液2５克、杏仁50克、盐１／２小勺、黑胡椒1/2小勺做法:黄油切成小丁,加入面粉,盐,糖,黑胡椒混合均匀后，用手搓成屑状，加入弄碎的杏仁，加入蛋液拌匀,用手捏成团，用保鲜膜包好，整成自己喜欢的形状，放冰箱冷藏２小时，取出面团切块,入烤箱中层175度2０分钟左右个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途ﻫ 本帖最后由深谷幽兰 于2011－6-１８16:０6编辑ﻫﻫ好好吃的一比一曲奇！～
2、~ﻫ入口即化，比蓝罐还要好吃得多～~个人收集整理勿做商业用途配料：低筋面粉1８0克，黄油180克，奶粉１5克,鸡蛋20克,糖粉８5克,香草精1/２小勺,核桃仁2０克,大杏仁２0克，榛子２0克ﻫ烘焙：烤箱中层,上下火200度,10分钟左右ﻫ制作过程：ﻫ１、黄油软化后，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可,不用将黄油打太发)。ﻫ2、加入香草精、打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。ﻫ3、低筋面粉过筛后,倒入打好的黄油里。４、用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。５、核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末，倒入面糊里。ﻫ6、用橡皮刮刀继续拌匀。7、拌好的面团,如果比较湿粘，可以放
3、进冰箱的冷藏室内冷藏片刻,待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。ﻫ8、把整形好的面团放进冰箱冷冻室,彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.８ＣM的薄片。ﻫ９、将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。１０、将烤盘放入预热好20０度的烤箱,烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后,放入密封盒内密封保存10个小时后再食用,口感更佳。TIPS:ﻫ１、刚拌好的面糊可能比较湿软粘手，需要放入冰箱冷藏室冷藏到比较干硬的状态,才能整形。2、烤盘上的每块饼干之间一定要留出足够的间隔。这款饼干在烤的时候会膨胀得较厉害,如果间
4、隔过小,会导致饼干粘在一起。ﻫ３、配方内的坚果，也可以换成你喜欢的其他坚果(如葵花籽、松子、山胡桃等等），制作不同口味的坚果饼干。只要保证各种坚果加起来的重量在６0克左右即可。4、饼干烤好后，不要心急，彻底冷却并密封保存1０个小时以后，口感更佳哦。如果空气比较潮湿,可以在密封盒内放一小包食品干燥剂或几块方糖（糖具有吸湿作用)，以免饼干受潮变软。1 曲奇饼制作方法大全ﻫ奶油曲奇-简单制作奶油80gﻫ酥油４０ｇ糖粉40g白糖也行，我有时全用白糖低粉 145ｇ全蛋 35g我放多半个，不放的也做过没事ﻫ盐2g或少许或不放ﻫ牛奶1６ｇ（一大勺)ﻫ奶粉1５g我没放没事 (注意：
5、此方没有泡打粉)做法：1 奶油酥油室内软化后打发,体积稍变大，颜色变浅ﻫ2逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 ﻫ3分次加蛋液、牛奶,一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体ﻫ4面粉过筛,一点一点加,用橡皮刀切入的方式拌匀,千万不能划圈的方式５放挤花器或裱花袋等,盘上直接造型,6 烤箱预热190度C，烤12分钟,这个要自己调整,我是１８０度10分钟左右,千万注意看紧点儿，糖油多爱上色,能调上下火的烤箱更好了 丹麦曲奇 ﻫ材料：(约３0个)ﻫ黄油：120克(室温软化)糖粉:40克(5大匙）ﻫ细砂糖:30克(2+1/2大匙)ﻫ鸡蛋:3５克（半个)ﻫ奶：16克（1大匙)ﻫ盐：¼小匙
6、 奶粉：15克(２大匙)低筋面粉（中筋也可以）:14５克(约１+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)ﻫ做法:(烤箱预热180度) ﻫ1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。ﻫ3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。ﻫ4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。个人收集整理勿做商业用途５、１８0度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要1５分钟。最后几分钟要多看几次,省得糊了
7、。烤完后，马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。ﻫ注:ﻫ1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了,有的还没熟。ﻫ２、加面粉后,拌匀就行了，千万不要出筋,口感会变硬。 ﻫ３、做好第一盘,如果不及时烤，就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。4、放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有,用等量的面粉代替就行了。 ５、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松;打得不太发,口感脆硬
