糖类的还原作用实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划糖类的还原作用实验报告　　实验一糖的还原作用及多糖的试验　　一、目的要求：　　掌握测定糖还原作用的原理和具体操作方法并了解多糖的性质。　　二、实验原理：　　班乃德试剂为含有Cu2+的碱性溶液，它能使具有自由醛基或酮基的糖氧化，其本身则被还原成红色或黄色的Cu2O。此法常用作还原糖的定性或定量依据。此法具有以下特点：1、试剂稳定，不需临时配制；2、不因氯仿的存在而被干扰；3、肌酐或肌酸等物质所产生的干扰程度远较斐林试剂小等优点。目的-通过该培训员工可对保安行业

2、有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400

3、～750nm)，从而使淀粉溶液呈现出蓝色来。这种络合物不稳定，加热、加醇或氢氧化钠等时蓝色褪去。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。　　淀粉在酸作用下加热，发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。　　三、仪器与试剂：　　器材：　　试管；50ml烧杯；滴管；白瓷板；试管夹；水浴锅　　试剂：　　班乃德试剂：溶85g柠檬酸钠及50g无水碳酸钠于400ml水中。另溶　　硫酸铜于50ml热水。将硫酸铜溶液缓缓倾入柠檬酸钠-碳酸　　钠溶液中，

4、边加边搅，如有沉淀可过滤。此溶液可长期使用。　　1%葡萄糖；1%蔗糖；1%淀粉；稀碘液；10%NaOH；20%硫酸；10%碳酸钠　　四、操作　　取3支试管中各加班乃德试剂2ml，再分别加入1%葡萄糖、1%蔗糖、1%目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　淀粉1ml，置沸水浴中加热数分钟，取出，冷却，观察各管的变化。　　置少量的1%淀粉于白瓷板上，加1-3滴稀碘液，观察颜

5、色。　　取试管一支，加1%淀粉液5ml，再加5滴稀碘液，摇匀后观察其颜色。将　　管内液体分成3份，其中一份加热，观察颜色变化，冷却后再观察颜色变化。另两份分别加入乙醇或10%NaOH溶液，观察颜色变化并解释。　　在一小烧杯内加1%淀粉溶液25ml及20%硫酸5ml，放在沸水浴中加热，　　微沸后每隔2分钟取出反应液2滴置于白瓷板上作碘试验。待水解完后另取反应液10滴，用10%碳酸钠溶液中和后，作班乃德试验，记录试验结果并解释。　　五、思考题　　当淀粉被水解后，水解物的单糖残基分子数至少为多少才能与碘呈蓝色反　　应？　　实验一糖类的性质实验(一)糖类的颜色反应　　一、目的

6、　　1、了解糖类某些颜色反应的原理。　　2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。　　二、颜色反应目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　(一)Molisch反应　　1、原理糖在浓无机酸作用下，脱水生成糠醛　　及糠醛衍生物，后者能与萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。　　2、器材　　试管及试管架滴管　　3、试剂　　莫氏试剂

7、1%葡萄糖溶液1%果糖溶液1%淀粉溶液%糠醛溶液浓硫酸　　4、操作　　取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、%糠醛溶液内各1ML。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸1ML，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察，记录各管颜色。　　实验二糖的还原作用　　一、目的　　学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。　　二、原理目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行