糖的还原作用实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划糖的还原作用实验报告　　实验一糖的还原作用及多糖的试验　　一、目的要求：　　掌握测定糖还原作用的原理和具体操作方法并了解多糖的性质。　　二、实验原理：　　班乃德试剂为含有Cu2+的碱性溶液，它能使具有自由醛基或酮基的糖氧化，其本身则被还原成红色或黄色的Cu2O。此法常用作还原糖的定性或定量依据。此法具有以下特点：1、试剂稳定，不需临时配制；2、不因氯仿的存在而被干扰；3、肌酐或肌酸等物质

2、所产生的干扰程度远较斐林试剂小等优点。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺

3、旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400～750nm)，从而使淀粉溶液呈现出蓝色来。这种络合物不稳定，加热、加醇或氢氧化钠等时蓝色褪去。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。　　淀粉在酸作用下加热，发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。　　三、仪器与试剂：　　

4、器材：　　试管；50ml烧杯；滴管；白瓷板；试管夹；水浴锅　　试剂：　　班乃德试剂：溶85g柠檬酸钠及50g无水碳酸钠于400ml水中。另溶　　硫酸铜于50ml热水。将硫酸铜溶液缓缓倾入柠檬酸钠-碳酸　　钠溶液中，边加边搅，如有沉淀可过滤。此溶液可长期使用。　　1%葡萄糖；1%蔗糖；1%淀粉；稀碘液；10%NaOH；20%硫酸；10%碳酸钠　　四、操作　　取3支试管中各加班乃德试剂2ml，再分别加入1%葡萄糖、1%蔗糖、1%目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜

5、力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　淀粉1ml，置沸水浴中加热数分钟，取出，冷却，观察各管的变化。　　置少量的1%淀粉于白瓷板上，加1-3滴稀碘液，观察颜色。　　取试管一支，加1%淀粉液5ml，再加5滴稀碘液，摇匀后观察其颜色。将　　管内液体分成3份，其中一份加热，观察颜色变化，冷却后再观察颜色变化。另两份分别加入乙醇或10%NaOH溶液，观察颜色变化并解释。　　在一

6、小烧杯内加1%淀粉溶液25ml及20%硫酸5ml，放在沸水浴中加热，　　微沸后每隔2分钟取出反应液2滴置于白瓷板上作碘试验。待水解完后另取反应液10滴，用10%碳酸钠溶液中和后，作班乃德试验，记录试验结果并解释。　　五、思考题　　当淀粉被水解后，水解物的单糖残基分子数至少为多少才能与碘呈蓝色反　　应？　　检测还原糖　　实验目的：学习检测还原糖目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停

7、车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　实验原理：斐林试剂是新配制的溶液，它在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色。　　试剂及材料：苹果，研钵及研杵，试管若干，试管架，试管夹，烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴；斐林试剂NaOH，CuSO4粉末，蒸馏水实验步骤：1.研磨苹果获得滤液待用　　2.配制斐林试剂：甲液：质量浓度为/ml的N

8、aOH溶液，乙液：质量浓度为/ml的CuSO4溶液3取六支试管编号按下表添加试剂　　4按最接近颜色试管浓度重新配浓度梯度　　5.探究：　　实验结果：讨论：　　1不足之处，制备苹果匀浆时，样品过多，研磨时间过长组织中氧化酶将一部分组织氧化，影响实验结果：滴管在使用过程中造成了交叉污染，此外滴管和量筒的精度太低很难达到定量研究。　　2.在实验之前葡萄糖的浓度梯度没有把握好　　3.检测苹果中还原糖应出现的颜色变化为浅蓝色—棕色—砖红色沉淀。而本实验样品中都出现棕色，而混有葡萄糖杂质的对照