果胶酶实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划果胶酶实验报告　　实验报告　　果胶酶在果汁生产中的作用　　一．实验目的　　1.探究不同温度对果胶酶活性的影响;　　2.探究不同pH对果胶酶活性的影响;　　3.探究果胶酶的用量对果汁生产的影响。　　二．实验原理　　1.果胶酶的活性受温度影响。处于最适温度时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。　　2.果胶酶的活性受pH影响，处于最适pH，酶的活性最高，高于或低于此值活性均下降。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。　　3.在一

2、定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加；当酶浓度达到某一数值后，在增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。　　三．实验材料与用具　　苹果、果胶酶、盐酸溶液、榨汁机、电子天平、恒温水浴锅、烧杯、量筒、试管、漏斗、温度计、玻璃棒、滤纸、滴管、三脚架目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　四．实验步骤　　温度对果胶酶活性的影响　　1.制备果汁选取一个中等大小的

3、苹果(约200g)洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机中，加入约200mL水，榨取2min，制得苹果泥。量取一定体积的苹果泥，不同条件下处理后，用滤纸进　　行过滤即可得到果汁；　　2.取9支试管编号并分别加入等量的果汁和果胶酶；　　3.将9支试管分别放入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃的水浴锅中保温10分钟；　　4.过滤果汁用量筒测量果汁的里量，并记录数据。　　pH对果胶酶活性的影响　　1.制备果汁；　　2.取5支试管编号并分别加入等量的果汁和果胶酶；　　3.将5支试管放入40℃恒温水浴锅中加热；　　3.待试管内温度稳定后在5支试管分别

4、加入PH分别为5、6、7、8、9的盐酸溶液；　　4.恒温保持10min；　　5.过滤果汁用量筒测量果汁的里量，并记录数据。　　果胶酶的用量对果汁生产的影响　　1.配制不同浓度的果胶酶溶液准确称取纯的果目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划胶酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg，配制成相等体积的水溶液，取等量放入9支试管中，并编号1～9。；　　

5、2.在9支试管中加入等量的苹果汁；　　3.将上述试管放入恒温水浴加热一段时间。　　4.将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合，然后再放入恒温水箱中。　　5.恒温水浴约20分钟　　6.过滤后测量果汁的体积　　四．实验结果　　五．分析与结论　　柑橘果皮中天然产物的提取和评价　　实验报告　　一、实验目的：　　1、了解柑橘果皮中的天然产物组份都有哪些　　2、了解果胶的性质和提取原理　　3、掌握果胶的提取工艺　　4、学习果胶的检验方法和果酱的制备方法　　二、实验原理：　　果皮中含大量的功能性物质，如香精油、果胶、类胡萝卜素、橙皮苷、　　柠檬苦诉等等。目的-通过该培训员工可对保

6、安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　果胶是一组聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸组成的多糖混合物，它含有许多甲基化的果胶酸。天然果胶是以原果胶，果胶，果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化，其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚

7、半乳糖醛酸。　　在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。柑桔为芸香科柑桔属，其产量居于水果之首。而柑桔皮约占柑桔果重的20％，其中果胶含量约为30％。目前，柑桔皮除少量药用外，大从柑桔皮中提取的果胶不仅是对柑桔皮的“废物利用”，可解决废物处理问题，还可提高柑桔生产加工的经济效益，是柑桔综合利用的很好途径。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，