欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：50693835
大小：2.31 MB
页数：11页
时间：2020-03-15
《常慧星-果胶酶.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、果胶酶的神力两种果汁质量分数25%质量分数50%仪器用具清水Ph=3.5醋酸1%果胶酶漏斗滤纸Ph试纸仪器搅拌机（料理机）恒温水浴锅（50℃）过滤进行时过滤结果质量分数25%质量分数50%低浓度果汁第1组第2组第3组第4组质量分数25%果汁10ml10ml10ml10ml清水2ml1ml1ml1%果胶酶1ml1ml1ml醋酸溶液（ph=3.5）1ml温度10℃10℃50℃50℃反应时间1小时1小时1小时1小时出汁量8.68.48.48.7结果分析高浓度果汁第1组第2组第3组第4组质量分数50%果汁10ml10ml10ml10ml清水2ml1ml1ml1%果胶酶1ml1ml1ml醋酸溶液（ph=
2、3.5）1ml温度10℃10℃50℃50℃反应时间1小时1小时1小时1小时出汁量7.48.09.210.0结果分析结论及应用对于高浓度果汁的制备，直接加入果胶酶可使果汁的出汁率增加8.1%，在适宜的温度和PH条件下，使用果胶酶可以使果汁出汁率增加35.1%。且能明显提高澄清度。结论及应用本次试验中10ml果汁中加入1%果胶酶1ml，相当于果汁量的千分之一。市售食用级果胶酶价格约为220元/kg。每1kg果胶酶可用于1000kg果汁制备，并使其产量增加约35%，即350kg。市售果汁饮料价格约为4.5元/450ml。其中果汁浓度约为10%。1kg果胶酶提高销售额约350*10*5=17500元总
3、结生活中掌握某些生物学知识和技术可以提高我们的生活品质。生产中运用生物学原理可以提高生产效率，降低成本，提升企业产值。结合酶的固定化技术将会使其效用进一步提升。
此文档下载收益归作者所有
