qdfj 0001s-2012 水果蒸馏酒

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1、Q/DFJ营口福伟山莊南果特酿酒业有限公司企业标准Q/DFJ0001S-2012水果蒸馏酒2012-01-05发布2012-02-08实施营口福伟山莊南果特酿酒业有限公司发布Q/DFJ0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由营口福伟山莊南果特酿酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙福伟。本标准属首次发布。ⅠQ/DFJ0001S-2012水果蒸馏酒1范围本标准规定了水果蒸馏酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以南国梨为主要原料，大米为辅料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存

2、而制成的水果蒸馏酒（以下简称蒸馏）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715粮食卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB10344预包装软饮料酒标签通则GB/T10345

3、白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1大米：应符合GB2715的规定。3.1.2南果梨：应成熟适度、无腐烂、无机械损伤，应符合GB2762、GB2763的规定。3.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽和外观无色、清澈透明、无悬浮

4、物、无沉淀香气具有本品独特的香气口味绵甜、醇和、香味协调、余味较长风格具有本品明显的风格1a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时逐渐恢复正常。Q/DFJ0001S-20123.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标酒精度/（%vol）41-59总酸（以乙酸计）/（g/L)≥0.2总酯/(%)≥1.0固形物/（g/L）≤1.03.4卫生要求应符合GB2757的规定。3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法4.1感官要求、理化指标按GB/T10345执行。4.

5、2卫生要求按GB/T5009.48执行。4.3净含量偏差按JJF1070执行。5检验规则按GB/T10346规定执行。6标志、包装、运输及贮存6.1标志按GB7718、GB10344和《食品标识管理规定》的规定执行，酒精度可表示为%vol，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。6.2包装、运输和贮存按GB/T10346规定进行。2Q/DFJ0001S-2012