qdky 0001s-2012 糖水水果罐头

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1、Q/DKY大连康源食品有限公司企业标准Q/DKY0001S-2012糖水水果罐头2012-02-05发布2012-03-02实施大连康源食品有限公司发布Q/DKY0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准由大连康源食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：于晓艳。本标准属首次发布。ⅠQ/DKY0001S-2012糖水水果罐头1范围本标准规定了糖水水果罐头的要求，试验方法，检验规则、标签以及包装、运输和贮存。本标准适用于以水果为原料，经过加工处理、装罐、加入糖水、甜味剂、柠檬酸，密封、杀菌制成的糖水水果罐头2规范性引用文件下列文件对于本文件

2、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国际标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物含量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB8950罐头厂卫生规范GB/T10786罐头食品的检验方法GB11671果蔬罐头卫生标准GB12488食品添加剂环已基氨基磺酸

3、钠（甜蜜素）GB22367食品添加剂天门冬酰苯氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾QB/T1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料要求3.1.1水果：新鲜，果实无霉烂、畸形、机械伤。3.1.2白砂糖：应符合GB317的要求。3.1.3加工用水：应符合GB5749的要求。3.1.4柠檬酸：应符合GB1987的要求。3.1.5环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）

4、：应符合GB12488的规定。3.1.6乙酰磺胺酸钾:应符合GB25540的规定。13.1.7阿斯巴甜：应符合GB22367的规定。Q/DKY0001S-20123.1.8D-异抗坏血酸钠：应符合GB8273的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋、气味具有本品应有的滋、气味，无异味组织形态组织形态完整，大致均匀、汤汁清晰，密封良好，无泄漏、无锈蚀等杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求表2感官要求项目要求PH值3.2-3.8糖水浓度/(%)≥6.5固形物/(%)≥40（±9%）总砷（以AS计）/(mg/kg)

5、≤0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0锡（以Sn计）/(mg/kg)≤2503.4微生物指标应符合罐头商业无菌要求3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的要求。4试验方法4.1感官要求按GB/T10786规定的方法检验。4.2理化指标4.2.1糖水浓度、固形物含量、净含量、PH值2按GB/T10786规定的方法检验。Q/DKY0001S-20124.2.2总砷、铅、锡按GB11671中规定的方法测定。4.3微生物指标按GB

6、/T4789.26规定的方法检验。5检验规则应符合QB/T1006的规定。产品的感官和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类表3样品缺陷分类类别缺陷严重缺陷有胖漏听现象；内容物浑浊；有明显异味，有有害物质，如：碎玻璃、毛发、金属屑、肉眼可见的内流胶等。一般缺陷有一般极少量的杂质，如棉线、合成纤维丝；感官要求明显不符合技术要求；净含量超过允许负公差；糖水浓度不符合要求。6标签、包装、运输、贮存6.1标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定，标签上应标明固形物含量【以（g）计或以质量分数计】，每批产品的平均固形物含量不低于标示值。6.2包装、运输和贮存应符

7、合QB/T3600的有关规定。产品应常温避光贮存，保质期为24个月。3Q/DKY0001S-2012