db33- 401.5-2003 无公害鲜香菇 第5部分：商品菇

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1、DB33/T×××.5—2002浙江省质量技术监督局发布2003-03-24实施2003-02-24发布无公害鲜香菇第5部分:商品菇Non-environmentalpollutionfreshmushroomPart5:CommercialmushroomDB33/401.5—2003DB33浙江省地方标准ICS65.020B66备案号：13514-20031DB33/401.5—2003前言DB33/401-2003《无公害鲜香菇》分为：——第1部分:产地环境——第2部分:菌种——第3部分:原辅材料——第4部分:栽培技术规程——第5部

2、分:商品菇本部分是DB33/401-2003的第5部分。本部分5.3条款为强制性条款。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：磐安县质量技术监督局、磐安县食用菌生产办公室、磐安县供销合作社联合社。本部分主要起草人：王秀天、应文立、李强、陈国强、孔国忠、陈有兴、李正东、邱志明、葛贵芳张宏福IDB33/401.5—2003无公害鲜香菇第5部分:商品菇1　范围DB33/XXX的本部分规定了无公害鲜香菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本部分适用于袋料栽培的无公害鲜香菇商品.2　规范性引用文件下列文件中的条款

3、通过DB33/XXX的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T191-2000包装储运图示标志GB/T5009.10-1996食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.15-1996食品中镉的测定方法GB/T5009.17-1996食品中总汞

4、的测定方法GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T6543-1986瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB/T8170-1987数值修约规则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12530-1990食用菌取样方法GB/T12531-1990食用菌水分测定GB/T12532

5、-1990食用菌灰分测定GB/T12533-1990食用菌杂质测定GB/T15672-1995食用菌总糖含量测定方法GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法3　术语和定义下列术语和定义适用于DB33/XXX的本部分。5DB33/401.5—20031.1　卷边度相对菌盖卷边内边缘与菌盖外边缘的平均距离。1.2　厚度含菌褶的菌肉厚度。1.3　外径菌盖外径的大小。1.4　残缺菌盖或菌柄破损。1.5　杂质除鲜香菇外的一切有机物和无机物。2　产品分类2.1　花菇菌盖有天然裂纹的香菇2.2　普通菇除花菇以外的香菇3　要求3.1　感官指

6、标3.1.1　花菇感官指标花菇感官指标应符合表1规定。表1花菇感官指标项目级别明花暗花光面颜色天然裂纹较深，呈白色天然裂纹较浅、呈茶色天然裂纹不明显菇柄剪柄或留柄，无断裂剪柄或留柄，无断裂剪柄或留柄，无断裂气味花菇特有香味，无异味花菇特有香味，无异味花菇特有香味，无异味残缺无无无形状近扁半球形或伞形、圆整近扁半球形或伞形、较圆整近扁半球形或伞形、较圆整杂质无异种菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属物、其他杂物3.1.2　普通菇感官指标普通菇感官指标应符合表2规定。5DB33/401.5—2003表2普通菇感官指标项目级别一级菇二级菇三级菇（次

7、菇）颜色浅褐色至褐色或棕灰色浅褐色至褐色或棕灰色浅褐色至褐色或棕灰色、浅黄色厚度,cm≥0.5≥0.4无要求卷边度，cm≥0.5≥0.3无要求外径，cm≥3≥2.5无要求菇柄剪柄或留柄，无断裂剪柄或留柄，无断裂剪柄或留柄，无断裂气味香菇特有香味，无异味香菇特有香味，无异味香菇特有香味，无异味残缺无无——形状近扁半球形或伞形、圆整近扁半球形或伞形、圆整——杂质无异种菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属物、其他杂物1.1　理化指标理化指标应符合表3规定。表3理化指标序号项目指标花菇普通菇1水份，%≤88.0≤91.02粗蛋白质，%≥1.6≥1.6

8、3粗纤维，%≥1.0≥1.04灰分，%≤0.7≤0.75总糖，%≥4.0≥4.01.2　安全卫生指标安全卫生指标应符合表4规定。表4安全卫生指标序号项目指标1砷（以As计），mg/kg≤0.5