某餐饮公司食品安全管理规章制度文本

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1、郑州花花牛食品有限公司广西北海美味村餐饮管理有限公司食品安全管理规章制度文本文件编号：MWC02-2010编制/日期：郭艳辉2010/08/01审批/日期：张立新2010/08/01受控状态：受控颁发日期：二0一0年八月一日郑州金城国际广场4号楼1单元201室邮编：450000电话：（0371）65861800传真：（0371）65790033郑州花花牛食品有限公司实施日期：二0一0年八月一日北海美味村管理制度文本版本号：第1版文件号：MWC02-2010发布日期：2010年8月01日标题：目录生效日期：

2、2010年8月01日郑州金城国际广场4号楼1单元201室邮编：450000电话：（0371）65861800传真：（0371）65790033郑州花花牛食品有限公司目录页数1基础设施管理制度P32采购管理制度P43食品生产管理制度P54销售服务管理制度P65产品检验管理制度P76原料购进、验收管理制度P87产品标识管理制度P98产品防护管理制度P109检验设备管理制度P1110废弃物管理制度P1211化验室管理制度P1312仓库管理制度P1313产品抽样留样管理制度P1414投诉处理管理制度P1515企业

3、诚信制度P1616不合格品管理制度P1717食品安全应急预案及召回制度P1918从业人员食品安全知识培训制度P2119食品进货查验制度P2220索证索票制度P2321食品安全生产管理制度P2422食品从业人员个人卫生管理制度P2523台帐管理制度P2524库房管理制度P2625食品销售卫生制度P2926食品用具设备清洗消毒制度P29一、基础设施管理制度1目的郑州金城国际广场4号楼1单元201室邮编：450000电话：（0371）65861800传真：（0371）65790033郑州花花牛食品有限公司为了识

4、别、提供和维护为实现产品的符合性所需要的设施，特制定本制度。2职责2.1生产部负责生产设备和控制设备的控制和归口管理。2.2质检部负责检验设备的控制和归口管理。2.3总经理办公室负责公共设施的控制和归口管理。2.4使用基础设施的部门协助归口管理部门对基础设施进行保养和维修。3内容3.1公司的基础设施应包括：（1）生产厂房、加工车间、办公室及相关的设施（如水、电供应设施）。（2）生产设备、控制设备、检测设备等过程设备。（3）运输汽车以及配套设备等支持性设备。3.2基础设施是公司实现产品符合性的物质保证，由各

5、归口管理部门提出规划报部经理批准后实施配置。3.3设施的购置由各归口管理部门根据工艺配置要求，提出设施的购置计划报总经理审批，自行购置。3.4设施的验收各归口管理部门对购进的设施进行验收，包括开箱验收所要求的全套资料、外观检查，直至性能的检查。3.5设施的安装、调试和移交归口管理部门负责或参与（供方的安装合同规定时）设施安装、调试工作，重要设施应有移交手续（包括资料、运行记录等）。3.6设施的运行管理由归口管理部门编制生产设施操作和管理制度，督导岗位人员执行，并填写设备运行记录或生产记录中有关方面的记录。

6、3.7设施的维护和检修归口管理部门负责编制月度、年度设备检修计划，并予实施，同时要做好设备维修记录。3.8设施备件管理归口管理部门根据设施的配置提出设施备件计划，经总经理批准后自行购置，保证备件的不间断供应。3.9归口管理部门组织相关部门对上述基础设施经配置验收后，编制《设施以账》进行登记。3.10把设施列入固定资产管理范围实施管理。3.113.11使用部门或个人有责任爱护基础设施，并对其进行保养和维修。保养维修计划由使用部门或归口管理部门统一提出。郑州金城国际广场4号楼1单元201室邮编：450000电

7、话：（0371）65861800传真：（0371）65790033郑州花花牛食品有限公司二、采购管理制度1目的为了对采购过程及供方进行控制，保证所采购的产品符合要求，特制定本制度。2职责2.1供销部为公司物资设备采购的管理部门，按照制度的要求，负责对公司物资设备采购进行组织、协调、控制及管理。2.2生产部负责提供生产所需物资设备的计划清单。2.3各部门负责提供办公所需物资设备的计划清单。2.4供销部负责对采购食品、包装物料和原料供方的选择、评定、控制。2.5采购人员负责将公司的要求通报供方和外包方。3内容

8、3.1采购物资类别（1）A类：原料、辅料。（2）B类：包装袋。（3）C类：设备。门（4）D类：办公用品。（5）E类：化学药品。3.2对供方的评定（1）合格供方的选择及评审须遵循以下原则：①有足够的质量保证能力。②能满足数量及交货期的要求。③价格合理、服务良好。④有提供令人满意的相同或类似产品的经历。⑤有提供令人满意的售后服务保证。⑥符合法律法规及其他要求的规定。（2）供销部负责对采购产品供方依上述原则进行评价，合格的供方经总经