食品添加剂柠檬酸钾国家标准编制说明

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1、《食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钾》（征求意见稿）编制说明一、任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作等（一）任务来源与项目编号、参与协作单位《食品添加剂柠檬酸钾》列入2011年食品安全国家标准制（修）订项目计划，受卫生部食品安全综合协调与卫生监督局委托（委托协议书编号201110212），中国生物发酵产业协会、中国石化北京化工研究院作为主要承担单位负责组织该标准的修订工作，被修订标准号为GB14889-1994。根据《卫生部办公厅关于印发<2011年食品安全国家标准制（修）

2、订项目计划>》（卫办监督函〔2011〕668号）的通知要求，将于2012年完成《食品添加剂柠檬酸钾》（GB14889-1994）的修订任务。参与本标准修订的单位有：中国生物发酵产业协会、中国石化北京化工研究院、日照金禾生化集团股份有限公司、潍坊英轩实业有限公司、黄石兴华生化有限公司等。（二）简要起草过程计划下达后，中国生物发酵产业协会对修订《食品添加剂柠檬酸钾》（GB14889-1994）的工作进行了研究，2011年7月建立起草工作组，组建了由中国生物发酵产业协会、中国石化北京化工研究院、日照金禾生化集团股份有

3、限公司、潍坊英轩实业有限公司、黄石兴华生化有限公司等单位组成的标准起草工作小组，由日照金禾生化集团股份有限公司负责起草标准文本及编制说明。2011年8月，起草工作组查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行了调查并广泛征求对修订标准的意见，在此基础上提出了归纳总结。结合国内情况、产品质量﹑用户要求，综合分析处理后，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法，由起草工作组提出了《食品添加剂柠檬酸钾》初稿及编制说明。2011年9月15日在北京召开了修订起草工作组会议。与会代表对本标准的名称、指标项目

4、和指标参数、分析方法等内容进行了深入、细致的讨论，提出了工作方案，并对各项工作任务及工作进度做了详细的安排。会后，起草工作组对标准文本及编制说明进行了修改，组织样品检测，根据结果情况做进一步完善。2012年2月，在前一段的工作基础上，由起草工作组提出标准草案征求意见稿和编制说明，发至各个生产厂和相关企业单位征求意见。（三）主要起草人及其所承担的工作本标准主要起草人李晓燕、刘捷、郭燕玲、李昌涛、刘加兰、张传惠、马钦元、叶文进等。主要负责标准技术资料收集、研究，检测方法对比验证，样品检测及数据整理，标准文本及编制说

5、明的起草，行业内征求意见，标准送审。中国生物发酵产业协会、中国石化北京化工研究院承担标准修订1工作的组织协调。二、与我国有关法律法规和其他标准的关系柠檬酸钾列在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）附录A（规范性附录）食品添加剂的使用名单的表A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单中第43项。依据《食品安全法》的相关条例，结合食品安全国家标准的要求和规定，进行标准修订，形成一份完善的食品添加剂柠檬酸钾食品安全标准。食品添加剂柠檬酸钾原有国家标准为《食品添加剂柠檬酸钾》（GB14889-1

6、994），其中有试验方法仍然适用，本标准予与适当引用。本标准中试验方法还引用了《食品添加剂柠檬酸钠》（GB6782-2009）、《食品安全国家标准食品中水分的测定》（GB5009.3-2010）、《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB5009.12-2010）和《食品中总砷及无机砷的测定》（GB/T5009.11-2003）的全文或特定内容。三、国外相关法律、法规和标准情况的说明目前搜集到的国外标准有：美国食品化学品法典第七版[FCC7（2010专论）]《柠檬酸钾》（英文版）（以下简称为FCC）、日本食品添加

7、剂公定书（2009）Ⅷ（英文版）（以下简称为日本公定书）、联合食品添加剂专家委员会（JECFA）“柠檬酸钾”[JECFA59th（2002）]。此次修订《食品添加剂柠檬酸钾》（GB14889-1994）参考国内外标准技术指标及分析方法一览表见附表1和附表2。四、标准修订与起草原则（一）修订原则1．积极采用国外先进标准；2．有利于促进技术进步，提高产品质量；3．有利于合理利用资源，提高经济效益；4．符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。（二）修订依据1．国外相关标准JECFA和FCC、日本公定书；2．国内标

8、准GB14889-1994及产品规格；3．国内标准GB6782-2009、GB5009.3-2010、GB5009.12-2010、GB/T5009.11-2003试验方法。五、确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等）的依据1范围JECFA和FCC中规定用途：食品添加剂。1我国食品安全标准中所规定的用途须符合GB2760的要求。2技术要求食品添加剂柠檬酸钾修改采