《食品安全国家标准 食品添加剂 聚偏磷酸钾》（征求意见稿）编制说明

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1、《食品安全国家标准食品添加剂聚偏磷酸钾》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）(一)简要的起草过程根据《国家卫生计生委办公厅关于印发2017年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函［2017］1096号），《食品安全国家标准食品添加剂聚偏磷酸钾》被列入2017年食品安全国家标准制定计划（项目编号为spaq-2017-031），项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会、江苏省食品药品监督检验研究院和上海市食品添加剂和配料行业协会。中国食品添加剂和配料协会组织该标准的制定工作。标准任务

2、下达后，中国食品添加剂和配料协会针对制定食品安全国家标准食品添加剂聚偏磷酸钾的具体工作进行了认真研究，于2018年1月31日召开了标准启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案，由中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。（二）

3、主要起草单位本标准主要起草单位：中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、江苏省食品药品监督检验研究院、上海市食品添加剂和配料行业协会、云南莱德福科技有限公司、徐州恒世磷酸盐有限公司、青岛特斯特科技股份有限公司、河南工业大学。（三）主要起草人本标准主要起草人：待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的研讨会及标准报送等。二、标准的重要内容及主要修改情况本标准的制定在原国家卫生计生委2013年第8号公告基础上，主要参考了国际食品法典

4、委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA2006），同时结合国内产品实际情况，规定了产品的感官要求、鉴别、五氧化二磷（P2O5）含量（以干基计）、灼烧残渣（以干基计）、黏度、砷（As）、重金属（以Pb计）、氟化物（以F计）等指标要求及相应试验方法。表1是国内外聚偏磷酸钾质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外聚偏磷酸钾质量标准中试验方法的对比情况。3表1国内外聚偏磷酸钾标准技术指标对比表项目本标准原卫计委2013年第8号公告JECFA（2006）FCCVIII欧盟添加剂质量规格(EU)No.231/2012日本食品添加物公定书（第八版）

5、感官白色粉末或纤维状晶体白色粉末或结晶无味，无色或白色粉末、玻璃块状、碎片或晶体白色粉末白色粉末或晶体，或无色玻璃片状白色粉末或纤维状晶体，或无色至白色玻璃薄片或块状五氧化二磷（P2O5）含量，w/%53.5～61.5（以干基计）53.5～61.5（以干基计）53.5～61.5（以灼烧品计）59.0～61.053.5～61.5（以灼烧品计）43~76（以干基计）环状磷酸酯，w/%——≤8%的P2O5含量—≤8%的P2O5含量—正磷酸盐—————不得检出灼烧残渣（以干基计），w/%≤252—2—干燥减量，w/%≤—————5pH≤————7.

6、8—黏度，mPa·s≥1010cps（即mPa·s）—6.5~15cps（即mPa·s）——砷（As）/（mg/kg）≤33（以As计）3314（以As2O3计）重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤1010———20氟化物（以F计）/（mg/kg）≤1010101010—铅（Pb）/（mg/kg）≤——421—镉（Cd），mg/kg≤————1—汞（Hg），mg/kg≤————1—氯化物（以Cl计），w/%≤—————0.11硫酸盐（以SO4计），w/%≤—————0.096溶液澄清度—————无色，稍有浑浊备注———不溶于水，溶于稀释的钠

7、盐溶液——表2国内外聚偏磷酸钾标准试验方法对比表项目本标准原卫计委2013年第8号公告JECFA（2006）FCCVIII欧盟添加剂质量规格(EU)No.231/2012日本食品添加物公定书（第八版）鉴别1.钾离子：焰色反应呈紫色2.磷酸盐：与硝酸银生成黄色沉淀3.溶解性：溶于乙酸钠溶液(1:25)，不溶于水1.钾离子：焰色反应呈紫色2.磷酸盐：与硝酸银生成黄色沉淀1.溶解性：溶于乙酸钠溶液(1:25)2.凝胶形成：加氯化钠溶液(1:50)呈凝胶状3.钾离子：焰色反应呈紫色；与酒石酸氢钠反应形成白色结晶沉淀，可溶于氢氧化铵和碱金属氢氧化物或

8、碳酸盐溶液4.磷酸盐：与硝酸银生成黄色沉淀，可在稀1.凝胶形成：加氯化钠溶液(1:50)呈凝胶状2.钾离子：焰色反应呈紫色3.磷酸盐：与硝酸银生成黄色沉淀1.溶解性：溶于乙酸钠溶