qwff 0017 s-2011 贵州五福坊食品有限公司 腌腊熟肉制品

《qwff 0017 s-2011 贵州五福坊食品有限公司 腌腊熟肉制品》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/WFF0017S—2011贵州五福坊食品有限公司发布2012-01-15实施2012-01-15发布腌腊熟肉制品Q/WFF0017S—2011Q/WFF03-2004贵州五福坊食品有限公司企业标准7Q/WFF0017S—2011目录前言……………………………………………………………………………………………Ⅲ1范围…………………………………………………………………………………………12规范性引用文件……………………………………………………………………………13分类和术语…………………………………………………………………………………24

2、技术要求……………………………………………………………………………………25试验方法……………………………………………………………………………………56检验规则……………………………………………………………………………………67标志、包装、运输、贮存…………………………………………………………………78保质期………………………………………………………………………………………77Q/WFF0017S—20117Q/WFF0017S—2011前言本标准是根据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准化的结构和编写而制定；本标准由贵

3、州五福坊食品有限公司提出；本标准由贵州五福坊食品有限公司批准；本标准由贵州五福坊食品有限公司归口；本标准由贵州五福坊食品有限公司起草；本标准首次发布于2012年1月15日；本标准主要起草人：王雪莲、陈春梅、江艳、刘静、熊权、付静、雷雨、李祥。7Q/WFF0017S—20117Q/WFF0017S—2011腌腊熟肉制品1范围本标准规定了腌腊熟肉制品的分类和术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于贵州五福坊食品有限公司以猪肉、禽肉为原料加工而成的腌腊熟肉制品。腌腊熟肉制品包括腊肠类、腊肉类及其他腌腊类

4、熟肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2710鲜（冻）禽肉卫生标准GB2720味精卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品

5、卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB6388运输包装收发货标志GB/

6、T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则7Q/WFF0017S—2011GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T23383食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2005年）第75号令《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《散装食品卫生管理规范》中华人民共和国卫生部卫法监发［2003］180号WFF

7、-JS2-07贵州五福坊食品有限公司《定量包装商品净含量计量检验规范》Q/WFF技3.1贵州五福坊食品有限公司《原辅材料质量标准》Q/WFF管7.2贵州五福坊食品有限公司《抽样、留样管理规定》Q/WFF技8.1贵州五福坊食品有限公司《包装物验收标准》3分类和术语下列术语和定义适用于本标准3.1腊肠类腌腊熟肉制品以猪肉为原料，经调味、腌制、搅拌、灌肠、干燥、熟化后，可称量销售的非预包装和预包装熟肉制品。包括广味香肠、枣肠、香肚、贵州腊肠。3.2腊肉类腌腊熟肉制品以猪肉为原料，经选料、修整、配料、腌制、烘烤、熟化后，可称量销售的非预包装和预

8、包装熟肉制品。包括小腊肉、老腊肉、贵州风肉。3.3其他腌腊类熟肉制品以猪肉或禽肉为原料，经修整、调味、腌制、烘烤、熟化后，可称量销售的非预包装和预包装熟肉制品。包括香腊仔排、腊猪头、腊猪耳、香腊鸡、香腊鸭。