qshg 0001s-2012 风味调味液

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1、Q/SJS01—2005沈阳市洪光调味品厂发布2012-01-13实施2012-01-05发布风味调味液Q/SHG0001S—2012沈阳市洪光调味品厂企业标准Q/SHGIQ/SHG0001S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。Ⅰ本标准由沈阳市洪光调味品厂提出并起草。本标准主要起草人：洪光。本标准属首次发布。Q/SHG0001S—2012风味调味液1范围本标准规定了风味调味液的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以酿造酱油、酸水解植物蛋白调味液、食用盐、香辛料、

2、谷氨酸钠等为原辅料，经一定工艺加工制成的风味调味液。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2717酱油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱G

3、B7718预包装食品标签通则GB8953酱油厂卫生规范GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T15691香辛料调味品通用技术条件SB10338酸水解植物蛋白调味液JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原、辅料要求3.1.1酱油：应符合GB2717标准规定。3.1.2酸水解植物蛋白调味液：应符合SB10338标准规定。3.1.3食用盐：应符合GB5461标

4、准规定。3.1.4香辛料：应符合GB/T15691标准规定。3.1.5味精：应符合GB/T8967标准规定。3.1.6工艺用水：应符合GB5749标准规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。1Q/SHG0001S—2012表1感官要求项目要求色泽本品固有色泽状态液态滋、气味本品固有滋、气味，无异味杂质无肉眼可见异物3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标氨基酸态氮/（g/100mL）≥0.08氯化钠/（g/100mL）≤20总砷（以As计）/（mg/L）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/L）≤1

5、.0黄曲霉毒素B1/（μg/L）≤53.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/mL）≤30000大肠菌群/（MPN/100mL）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出注1：表中项目为即食调味液检验项。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定。3.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定。3.7生产过程卫生要求应符合GB8953标准规定执行。24试验方法Q

6、/SHG0001S—20124.1感官要求4.1.1自然光线下目测色泽、状态、杂质。4.1.2鼻嗅、口尝滋气味。4.2理化指标按GB/T5009.39规定方法进行。4.3微生物指标按GB/T4789.22规定方法进行。4.4净含量偏差按JJF1070规定进行。5检验规则5.1批次与抽样产品以一次投料生产包装完好的产品为一批，每次抽样不少于300g。5.2出厂检验5.2.1产品应经生产企业质检部门检验合格并附有合格证方可出厂。5.2.2出厂检验项目为感官要求，氨基酸态氮、氯化钠、净含量。菌落总数、大肠菌群为即类检验项

7、。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复

8、检。6标志、包装、运输与贮存6.1标志应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。包装箱表面图示标志应符合GB/T191标准规定。6.2包装产品包装材料应符合国家食品包装材料标准的塑料瓶、袋装，大包装采用符合GB/T6543标准规定的瓦楞纸箱。6.3运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。6.4贮存产品应贮存