qsqn 0001s-2012 美味鲜调味液

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1、Q/SQN沈阳青花食品酿造有限公司发布2012-03-22实施2012-03-20发布美味鲜调味液Q/SQN0001S—2012代替Q/SQF.01-2009沈阳青花食品酿造有限公司企业标准IQ/SQN0001S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/SQF.01—2009《美味鲜调味液》。本标准与Q/SQF.01—2009《美味鲜调味液》的主要差异：——对引用标准进行修改和补充；——补充外包装标志内容。本标准由沈阳青花食品酿造有限公司提出并起草。本标准主要起草人：关翀。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/SQ

2、F.01—2009。ⅠQ/SQN0001S—2012美味鲜调味液1范围本标准规定了美味鲜调味液的要求，试验方法，检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水，酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液为主要原料，香辛料，酵母抽提物.谷氨酸钠和食盐、苯甲酸钠为辅料，经一定工艺制成的美味鲜调味液。2规范性引用文件下列文件对于本标文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本［包括所有的修改单］适用于本文件。GB/Tl91包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB1902食品添加剂苯甲酸钠G

3、B2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙稀成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB18186酿造酱油GB/T23530酵母抽提物SB10338酸水解植物蛋白调味液JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（200

4、5）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.2酿造酱油：应符合GB18186的规定。3.1.3味精：应符合GB/T8967的规定。3.1.4酸水解植物蛋白调味液：应符合SB10338的规定。3.1.5酵母抽提物：应符合GB/T23530的规定。3.1.6食用盐：应符合GB5461的规定。1Q/SQN0001S—20123.1.7香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.1.8苯甲酸钠：应符合GB1902的规定。3.

5、2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽红褐色或棕褐色，有光泽香气具有天然香辛料的香气滋味鲜咸适口体态澄清液态3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标谷氨酸钠/(g/100mL)≥1.00氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL)≥0.10食盐（以氯化钠）/(g/100mL)≤20.00黄曲霉毒素B1/(μg/L)≤5总砷（以As计）/(mg/L)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/L)≤1.003.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标细菌总数/（cfu/Ml）≤30000大肠菌群/（MPN/10Ml）≤30致病菌（沙门氏菌

6、、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2Q/SQN0001S—20124试验方法4.1感官要求按GB18186的规定进行检查。4.2理化指标4.2.1谷氨酸钠按附录A规定进行。4.2.2氨基酸态氮、食盐、黄曲霉毒素B1、总砷、铅按GB/T5009.39的规定检测。4.3微生物指标按GB/T4789.22的规定检测。4.4净含量偏差按JJF1070规定进行。5检验规则5.1组批与抽样以同原料、同配方、同工艺一次投料生产包装完好的产品为一批，可

7、以从每批产品的不同部位随机抽取9袋（桶）3袋（桶）用于感官，净含量和理化指标检验；3袋（桶）用于检验菌落和大肠菌群；其余的袋3（桶）留样复验备用。5.2出厂检验5.2.1每批产品出厂须经公司质量检验部门按本标准规定进行检验，合格后签发产品合格证方可出厂。5.2.2出厂检验项目包括感官要求、净含量、氨基酸态氮、谷氨酸钠、食盐、细菌总数、大肠菌群。5.2.3出厂检验的样品按本标准第5.1条规定抽取。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；

8、c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；