qljh 0001s-2012 佐料酒

《qljh 0001s-2012 佐料酒》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/DGH丹东光华酿造有限公司企业标准Q/DGH0019S-2012佐料酒2012-01-10发布2012-02-28实施丹东光华酿造有限公司发布Q/DGH0019S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由丹东光华酿造有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张雪、于银龙。本标准属首次发布。ⅠQ/DGH0019S-2012佐料酒1范围本标准规定了佐料酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以食用酒精、香辛料为原料，经一定工艺加工，兑制而成的佐料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所

2、注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的配制GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5461食用盐GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB10343食用酒精GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T13662黄酒GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计

3、量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.2酒精：应符合GB10343的规定。3.1.3香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求高级普通色泽棕褐色浅棕褐色香气具有佐料酒应有的醇香及香辛料香气具有佐料酒应有的醇香及香辛料香气滋味具有佐料酒特有的浓厚滋味具有佐料酒特有的滋味体态澄清、允许有少量沉淀1澄清、允许有少量沉淀Q/DGH0019S-

4、20123.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目要求高级普通酒精度（20）℃/%vol≥10.05.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/L）≥0.10.1总酸（以乳酸计）/（g/L）≤5.05.0食盐（以氯化钠计）/（g/L）≥10.08.03.4卫生要求应符合GB2758的规定。3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法本试验方法中所使用的水均为GB

5、/T6682规定的3级（或以上）分析实验室用的蒸馏水或去离子水；所用试剂在未特殊注明时，均为分析纯。4.1理化指标4.1.1酒精度、总酸、氨基酸态氮按GB/T13662中规定的方法测定。4.1.2食盐按GB/T12457规定的方法测定。4.2卫生要求按GB2758中规定的方法进行。4.3净含量偏差按JJF1070规定进行。5检验规则5.1组批与抽样同一缸包装的佐料酒为一批。从每批产品的不同部位随机抽取不少于6瓶，分别作感官检验、理化、卫生检验、留样。25.2出厂检验Q/DGH0019S-20125.2.1产品出厂前应经公司质量检验部门检验合格，并附检验人员签章的合格证方可出厂。5

6、.2.2出厂检验项目为本标准感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、酒精度、总酸、氨基酸态氧、食盐。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以

7、复检结果为准。微生物指标不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存6.1标志、标签6.1.1标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。6.1.2外包装箱上除应标明产品名称、厂名、厂址、规格、数量、生产日期、保质期、净重、毛重、产品标准号、“小心轻放”、“怕湿”等图示标志，并应符合GB/T191的规定。6.2包装6.2.1内包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。6.2.2内包装为干净的玻璃瓶，瓶口用聚乙烯盖密封，装入以瓦楞纸箱内，瓶间用瓦楞纸板隔开，其箱底和箱上各垫衬一