qdfg 0005s-2012 冻干海参

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1、Q/DFG大连富谷食品有限公司企业标准 Q/DFG0005S-2012    冻干海参         2012-01-16发布2012-02-27实施大连富谷食品有限公司发布Q/DFG0005S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由大连富谷食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吕博、张君。本标准属首次发布。ⅠQ/DFG0005S-2012冻干海参1范围本标准规定了冻干海参的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以大连海域产鲜活海参为原料，经

2、清洗去内脏、熟制、冷冻干燥等工艺制成的冻干海参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T

3、4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定JJF1070定量包装商

4、品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1海参；外形完整、鲜活，应符合GB2733的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。1Q/DFG0005S-2012表1感官要求项目要求色泽褐色或灰绿色组织形态呈条状、片状或完整个体滋、气味海参固有的滋、气味杂质无杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标蛋白质/%≥

5、55水分/%≤15食用盐（以NaCl计）/%≤3无机砷/（mg/kg）≤1.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.53.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。（考核即食海刺参）表3微生物指标项目指标菌落总数（cfu/g）≤30000大肠菌群（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性链球菌）不得检出3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法4.1感官要求在自然条件下，用人体感官进行检验。4.2理化指标2Q/DFG0005S-20124.2.1蛋白质按GB500

6、9.5规定进行。4.2.2水分按GB5009.3规定进行。4.2.3食用盐按GB/T12457规定进行。4.2.4无机砷按GB/T5009.11规定进行。4.2.5铅按GB5009.12规定进行。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行检验。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定进行检验。4.3.3致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.7、GB4789.10规定进行检验。4.4净含量偏差按JJF1070规定进行。5检验规则5.1组批与抽样以同原料、同规格、同生产日期的产品为一批，

7、随机抽取100g作为检验样品。5.2出厂检验每批产品出厂前应经本企业质量检验部门按本标准检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官、水分、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准全部要求。5.3.2有下列情况之一时，应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3判

8、定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。36标志、标签、食用说明、包装、运输、贮存Q/DFG0005S-20126.1标志、标签包装标签按GB7718和