制作酸奶材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划制作酸奶材料　　电饭锅制作酸奶的步骤　　1、准备好只做酸奶所需的材料：风行纯奶2盒、玻璃碗、酸奶一盒、小锅一个　　2、消毒，将玻璃碗及所用到的餐具用开水煮过，也可以用微波炉消毒柜来消毒。消毒后晾干，餐具内不能有水，防止酸奶制作过程中会变质。　　3、将纯牛奶放在锅里煮开，如果喜欢甜一点，可以放点糖进去哦，我没加糖。　　4、将煮好的牛奶放到消毒过的玻璃碗中晾凉，煮多出来的放到小碗　　中喝了。等牛奶稍微凉一些，将表面的牛奶膜模轻轻拿出来，目的是　　防止发

2、酵后有小块块，影响口感。　　5、等到用手摸玻璃碗不烫手，温温的感觉的时候加酸奶进去。纯牛奶和酸奶的比例按3:1　　加好酸奶后用勺子来回翻动，保证酸奶和纯奶充分混合　　6、盖好盖子密封哦，然后放进电饭锅内，锅里的水不要超过玻璃碗的盖子哦。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　7、盖好电饭锅盖子，等着第二天一早拿出来就可以吃了，放进冰箱冷藏一天，晚上在吃口感更好

3、，如果方便加点水果丁进去就是水果酸奶了，就更好吃了。　　酸奶的工艺流程　　姓名：周亮通　　所在班级：海洋化工13-1　　学号：XX　　二○一四年十二月　　前言酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。因此，酸奶生产有很大的市场前景。酸奶是当今乳制品研究开发的一个主流。随着生活水平的提高,人们对食品需求已由营养、安全上升为保健功效方面,而

4、酸奶由于其特有的营养价值和保健功能,越来越受到人们的普遍重视和欢迎,使得酸奶的需求量逐年增加。由于乳制品市场竞争愈加激烈,发酵酸奶制品将成为乳品市场的又一热点。　　酸奶的好处：　　1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗

5、菌物质，对人体具有保健作用。　　3．酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。　　4．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。　　5．在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。　　6．酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，　　有效地抗御癌症，所以酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。　　一、原料分析

6、　　酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，以过乳酸菌发酵而制成的乳目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　制品。牛奶含有蛋白质、乳糖、钙质等物质，以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵剂时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解为乳酸，当pH值达到时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶，这一阶段叫做“前发酵”。随后放入4℃～

7、6℃的冷库，酸牛奶继续发酵，此时叫“后发酵”，主要是产生芳香味。当后发酵完成后，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有营养，奶中的蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1、维生素C、维生素B12和叶酸等。　　二、技术选择　　微滤膜能截留微米之间的颗粒。微滤膜允许大分子和溶解　　性固体等通过，但会截留悬浮物，细菌，及大分子量胶体等物质。微滤膜的运行压力一般为：。微滤膜过滤是世界上开发应用最早的膜技术，以天然或人工合成的高分子化合物作为膜材料。对微滤膜而言，其分离机理主要是筛分截留。　　特点：　　1、分离效率是微孔膜最重要的性能特性，该特性受控于膜

8、的孔径和孔径分布。由于微孔滤膜可以做到孔径较为均一，