qwad 0003 s-2015 无棣安德食品有限公司 海带丝

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1、Q/WAD无棣安德食品有限公司企业标准Q/WAD0003S-2015海带丝2015-01-27发布2015-01-29实施无棣安德食品有限公司发布6Q/WAD0003S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由无棣安德食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孔德胜。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/WAD0003S-2015海带丝1范围本标准规定了海带丝的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运

2、输及贮存。本标准适用于以盐渍海带丝为主要原料，添加食盐等辅料，经清洗、烘干、分选、包装等主要工艺加工制成的干海带丝。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检

3、验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安

4、全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SC/T3212盐渍海带JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1盐渍海带丝应符合SC/T3212的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3食盐应符合GB5461的规定。3.2生产工艺原料验收→清洗→烘干→分选→包装→检验→入库。3Q/WAD0003S-20153.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标外观形状、大小基本一致色泽呈深棕色至浅

5、棕色滋味与气味具有本品应有的滋味和气味，无异味杂质正常视力下无可见外来杂质3.4.理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤24.0食盐（以NaCl计）/（g/100g）≤15铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0无机砷（以As计）/(mg/kg)≤0.53.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤25000大肠菌群/(MPN/100g)≤30霉菌/（cfu/g）≤300致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）执行GB29921规定3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总

6、局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、组织状态与杂质正常室温光线下,将样品置于洁净的白瓷盘中。迎光观察其状态、色泽及杂质。5.1.2　滋味与气味在室温下，取一定量被测样品，嗅其气味，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3的规定的方法测定。5.2.2食盐按GB/T12457的规定的方法测定。3Q/WAD0003S-20155.2.3铅按GB5009.12的规定的方法测定。5.2.4无机砷按GB/T50

7、09.11规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按照GB4789.2规定的方法检验。5.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。5.3.3霉菌按GB4789.15规定的方法检验。5.3.4沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌分别按GB4789.4、GB4789.7、GB4789.10（第二法）规定的方法检验。5.4净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2抽样从同一批次产品中，抽样基数不得少于200袋，随机抽取20袋，总量不少于2kg，样品平均分成两份

8、，一份用于检验，另一份留样备检。6.3检验6.3.1出厂检验6.3