qszy 0004 s-2015 山东中源生物科技有限公司 液态调味料

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1、Q/SZY0004S-2015Q/SZY山东中源生物科技有限公司企业标准Q/SZY0004S-2015液态调味料2015-01-26发布2015-01-30实施山东中源生物科技有限公司发布1Q/SZY0004S-2015Q/SZY0004S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东中源生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人:黄金岗。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：山东中源生物科技有限公司。地址：滨州市北海新区滨港五路中闽6号。1Q/S

2、ZY0004S-2015液态调味料1　范围本标准规定了液态调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鸡肉粉为主要原料，添加水、味精、白砂糖、食盐与食品添加剂（黄原胶），经煮沸、调配和杀菌加工而成的液态调味料。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1-2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则

3、GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数　GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13886食品添加剂黄原胶GB1488

4、1食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量检验规则SB/T10415鸡粉调味料国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理方法》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1鸡肉粉应符合SB/T10415的规定。3.1.2味精味精应符合GB/T8967的规定。3.1.3白砂糖白砂糖应符合GB317的规定。3.1.4食用盐食用盐应符合GB5461的规定。3Q/SZY0004S-20153.1.5黄原胶黄原胶应符合GB13886的规定。13.1.6生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺原料验收→配料→煮沸(杀菌）→调配→灌装→成品→检验→入库。

5、3.3感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有原、辅料混合加工后特有的色泽滋味及气味具有该产品特有的鲜美滋味，无不良气味性状浓稠状液体杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标氨基酸态氮（以N计）(g/100mL)≥0.1食用盐（以NaCl计）/（%）≤20.0总砷(以As计)/(mg/L)≤0.5铅(Pb)/(mg/L)≤1.03.5微生物指标微生物指标应符合表3、表4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（CFU/mL）≤10000大肠菌群/（MPN/100mL）≤303Q/SZY0004S-2015表4致病菌限量项目

6、采用方案及限量ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌52100CFU/mL10000CFU/mL注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定。6检验方法6.1感官检验6.1.1色泽、滋味及气味、性状、杂质的检验取不少于50m

7、l被测样品于洁净的白色瓷盘上，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、性状及有无可见杂质，并立即用味蕾品尝、嗅其滋味及气味。6.2理化检验6.2.1氨基酸态氮按GB/T5009.39中4.2规定的方法检验。6.2.2食用盐按GB/T12457规定的方法检验。6.2.3总砷按GB/T5009.11规定的方法检验。6.2.4铅按GB5009.12规定的方法检验。6.3微生物检验6.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。6.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的