1、油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的
2、非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。下列说法正确的是( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是
3、同分异构体的是( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。4．下列物质属于油脂的是( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。5．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( C )A．适量摄入油脂，有助于人体吸收
4、多种脂溶性维生素的胡萝卜素B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关，例如A是利用油脂的溶剂作用。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。6．下列各组中的反应，属于同一反应类型的是( D )A．由溴丙烷制丙醇；由丙烯与水反应制丙醇B．由甲苯硝化制对硝基甲苯；由甲苯氧化制苯甲酸C．由氯代环己烷制环己烯；由丙烯制1,2二溴丙烷D．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯；由苯甲酸乙酯制苯甲酸和乙醇解析：本题考查有机反应类型的判断，意在
5、考查从有机物结构的变化分析有机反应的实质。A项溴丙烷的水解属于取代反应，丙烯与水的反应是加成反应；B项甲苯的硝化反应是取代反应，甲苯制取苯甲酸是氧化反应；C项的反应分别是消去反应和加成反应。7．“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实“脑黄金”就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( B )A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析：因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2，故含26个碳的饱和一元酸的分子
6、式为C26H52O2；分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故DHA的分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。8．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是( A )油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC===CC—OO—HC—HC===OBC===CC—OO—HC===OC—HCC===CC===OC—OC—HC===ODC===CC—OC—HC—CC===O解析：油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应，断裂的是C===C键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C—O键；乙醇酯化时断裂的是O—H键；乙醛氧化时断裂的是醛基
7、中的C—H键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O键。9．化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法不正确的是( B )A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂或燃油B．石英具有很好的导电性能，可用于生产光导纤维C．酯类物质是形成水果香味的主要成分D．从海水中提取物质不一定通过化学反应才能实现解析：地沟油的主要成分为油脂，提纯后在碱性条件下水解可制得肥皂，A项正确；石英不导电，B项错误；从海水中得到NaCl属于物理变化过程，D项正确。10．油
