《运动营养学》word版

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1、JIANGXIAGRICULTURALUNIVERSITY公共选修课课程论文论文题目：运动营养学之大学生的营养与健康姓名：吴路平学号：201137188学院：生物科学与工程学院专业：生物技术年级：11级（大二）2013年4月5摘要目前中国大学生年龄大都在18～25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病

2、力的强弱，劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，因此确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。关键词：营养 健康 均衡 食品 习惯正文一、我国大学生的健康现状武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：仅两成学生坚持一日三餐。首先，早餐情况令人十分担忧。大学生中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠时间不足。夜生活比较丰富，前一天睡觉时间较晚（一般到12点左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懒觉。另一方面，食堂的地点也是一个重要的因素。大学生生活节奏紊乱，他们更愿意牺牲早餐一些时间来

3、休息，弥补睡眠的不足。早餐本应该吃的像个皇帝，结果有的吃的确像个乞丐。其次，男生抽烟、喝酒、上网情况严重；女生的减肥美容误区令人忧心。在资金方面，学生最能“节约”下来的就是“吃”这一方面了。男生省下的钱用来抽烟、喝酒、上网等。女生省下来的生活费就用来买衣服、美容、减肥等。由于受到社会的影响，女生的减肥美容也存在误区，主食摄入过少，早饭不吃，以水果代替饭的情况很多。营养减肥美容方面的知识了解得太少。并且利用网络搜集一些并不科学的小方法去减肥去美容，结果可想而知。盲目减肥对身体非常不利，可能会因为低热量食谱而导致猝死，减少进餐、限制热量摄入是一种常见

4、的减肥方法，只要坚持，能收到良好的效果。但要适度，每天摄取的总热量不得低于600卡；严格素食出现脱发，吃素减肥的人只吃蔬菜、水果与面粉等，蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落；快速减肥易患胆结石，可能因为当热量供应急剧减少，沉淀于组织中的脂肪加速消耗时胆固醇随之移动，在胆汁中的含量激增，胆汁因而变得黏稠，析出结晶而沉淀下来。同时，控制饮食后胆汁分泌减少、胆囊收缩变弱，不能及时排空，也促成了结石的形成；减肥过多出现记忆减退，体内的剩余脂肪能刺激大脑、加速大脑处理信息的能力，增强短期与长期记忆；体重反弹招惹心脏病，如果减肥不当造成体

5、重反弹，可招致心脏病。二、健康有四大基本要素积极快乐的心情，充足的睡眠，适量的运动，均衡的营养。说起来好像道理都明白，可是人们往往以各种各样的理由为“知道而做不到”找推脱的借口，说到底是还没有真正重视健康，还没有被自身教训过。一些人认为，运动需要吸收大量的蛋白质，因而有许多的体育爱好者和运动员吃很多的牛肉、鸡蛋和高蛋白食物，以为这样可以使肌肉强壮。其实，这是一种误解。要使肌肉发达，必须让肌肉发挥应有的作用，就是让肌肉尽可能消耗能量，能量消耗达到顶点方能使肌肉变得结实并产生新的5纤维。为了做到这一点，肌肉需要糖类作燃料，而不是蛋白质。过多的蛋白质在

6、体内无法贮藏，就会被分解，产生副产品：尿素。尿素必须经血液过滤后再经过肾脏排出体外。因此，过多的蛋白质无形中加重了肾脏的负担。同时，由于尿液排量增加，使身体大量失水，有可能发生失脱水。如果人在脱水的情况下不断地运动的话，就会导致便秘、疲倦，使运动的水平下降，甚至可能发生休克。此外，过多的蛋白质会增加血液的酸性，引起不适和疲倦。从事耐力运动的人，若想从高糖食物中得到真正的好处，应当摄取复合糖类，如豆类、面包、麦粥、米饭等，这些食物可以在体内慢慢氧化，给耐力的运动员提供能量。如果摄取单糖食物，虽然会使血糖立即升高并产生能量，但过后会造成血糖急剧下降，

7、使运动员缺乏能源而失去活力。运动消耗体内脂肪的方式，是靠原来贮藏的脂肪为原料的，而要使这些脂肪达到理想的“燃烧”效果，每次的运动量应使心跳达到极限次数（220-年龄）的65％-70％，通常运动的时间越长、越慢，消耗的脂肪就越多。例如，运动30分钟，能利用35％的脂肪燃料；40分钟，即可利用50％以上，而慢跑可以燃烧45％的脂肪、45％的糖类和30％的蛋白质；快跑消耗的几乎全部是糖类，只消耗少数脂肪。运动饮食，需要补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。健身是一个系统工程。无论是减肥和增肌都不能光练，结合饮食是非常重要的。健身做好三个部

8、分才能有更好的效果：系统的训练、合理的营养、充分的休息。三、大学生的营养需求我国全日制普通高校的学生一般是在17～23岁之间，处于青春期