《水溶性维生素》word版

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1、第三节水溶性维生素特点•溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；•作用方式-----主要作为辅酶；•除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；•主要经尿排出(包括代谢产物)；•毒性相对较小。一、硫胺素（维生素B1）(3)存在形式体内硫胺素存在形式有4种：Ø游离的硫胺素；Ø硫胺素-磷酸（TMP）；Ø硫胺素二磷酸（TDP），又叫焦磷酸硫胺素（TPP）；Ø硫胺素三磷酸（TTP）；神经组织中TTP十分丰富。2、营养作用•α-酮酸脱氢酶的辅酶:以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应。•是转酮酶的辅酶:维持磷酸戊糖途径的

2、正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。•参与乙酰胆碱（神经介质）的合成:•为神经组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需:3、缺乏症•厌食，生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。•神经系统病变：多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）“观星症”。•心血管系统变化：心力衰竭、水肿。•消化系统症状：腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。•繁殖器官变化：鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。•Ä¸Öí:µ¼ÖÂ×ÐÖíÈíÈõ£¬»ûÐÎÂÊÔö¼Ó。•鸡和火鸡:食欲差、憔悴、消化

3、不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛.•马:运动不协调。•反刍动物:一般不会产生维生素B1缺乏症。•鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。3、需要特点1、需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。2、反刍动物的后肠发达，可合成足量的B1。3、高CH2O增加VB1需要。4、代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。5、寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。6、VB1拮抗物，生鱼及霉

4、变饲料中硫胺素酶破坏VB1。•动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。•对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。4、来源•酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富；•瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富。二、核黄素（维生素B2）1、结构与性质(1)½á¹¹•ÓɺË醇Óë¶þ¼×»ùÒì¿©àº×é³É(2)性质•橙黄色晶体，味苦，在水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中。•对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。2、营养作用•VB2以FMN和FAD的形式参

5、与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。•FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。•其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。3、缺乏症一般症状•眼、皮肤和神经系统变化。•骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。•有关酶（谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氢酶等）活性下降。典型症状•鸡:卷爪症。表现为:小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。•种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。维生素VB2缺乏症3¡¢ÐèÒªµÄÌØ点1、一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需

6、要量减少（与VB6相反）。2、繁殖动物需要量增加。3、随日粮蛋白质、脂肪水平增加而增加。4、低温下需要量增加。5、药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。6、甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要；甲亢时，VB2需要降低。7、二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。8、应激与疾病：糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。4¡¢À´Ô´•谷实及其副产品含量极低；•青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；•乳品加工副产品中含量丰富。三、维生素B6•维生素B6包括吡

7、哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。1、结构与性质(1)结构：商品形式为吡哆醇盐酸盐(2)性质2、功能与缺乏症£¨1£©¹¦ÄÜ•»îÐÔÐÎʽΪ5-Á×ËáßÁ¶ßÈ©ºÍ5-Á×ËáßÁ¶ß°·¡£•ÒÔ¸¨Ã¸ÐÎʽ²ÎÓë¶àÖÖ´úл£¬È磺°±»ùËáÍÑôÈ£»×ª°±»ù×÷Óã»É«°±Ëá´úл£»º¬Áò°±»ùËá´úл£»²»±¥ºÍÖ¬·¾Ëá´úл£»»¹ÊÇÁ×ËữøµÄ¸¨ÖúÒò×Ó¡£（2）缺乏症•皮炎：Ø耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙。•神经紊