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1、陕西理工学院毕业设计年产2万吨味精工艺设计XXX（陕西理工学院化学学院化工专业061班，陕西汉中723001）指导教师：XXX[摘要]：本设计是年产2万吨味精工艺设计；以玉米淀粉为原料水解生成葡萄糖、利用谷氨酸生产菌进行碳代谢、生物合成谷氨酸、谷氨酸与碱作用生成谷氨酸一钠即味精为主体工艺，进行工艺计算、物料衡算、热量衡算、设备选型，并绘制了等电罐结构图，发酵工序带控制点图，糖化工序图，工厂平面布置图。[关键词]：味精；发酵；工艺设计第V页陕西理工学院毕业设计Annualproductioncapacityof20000tonsofmonosodiumglutamateprocessde
2、signWANGXiao-fei(Grade06,Class1,MajorofChemicalEngineeringandTechniqueCollegeofChemicalandenvironmentscienceofShaanxiUniversityofTechnology,Hanzhong723001,Shaanxi)Tutor:LIZhi-zhouABSTRACT：Thedesignisanannualoutputof20,000tonsofmonosodiumglutamateprocessdesign;Tohydrolysisofcornstarchasrawmateria
3、lstogenerateglucose,glutamicacidproducingbacteriatousecarbonmetabolism,biosynthesisofglutamicacid,glutamicacidandalkalitoformasodiumglutamateorMSGisthemainprocess,*forprocesscalculation,materialbalancecalculation,heatbalancecalculation,equipmentselection,andmappedthestructureofisoelectrictank,fe
4、rmentationprocesseswithcontrolpointmap,thefactoryfloorplan,saccharificationprocessmap.KeyWords：MSG,Fermentation,ProcessDesign第V页陕西理工学院毕业设计目录摘要IABSTRACTII1.总论11.1项目依据11.1.1课题背景及味精概述11.1.2味精产业概况11.1.3味精需求现状21.2设计原则21.3设计任务31.4厂制概况31.4.1工厂组织31.4.2工作制度31.4.3人员配备31.5厂址选择31.5.1建厂依据31.5.2指导方针31.5.3选厂经过
5、41.6环境保护剂废物处理42.工艺设计62.1工艺流程设计62.1.1工艺流程设计的重要性62.1.2工艺流程设计的原则62.1.3工艺流程设计62.2玉米制备淀粉工艺72.2.1湿法玉米淀粉制备工艺过程72.2.2湿法玉米淀粉生产的主要设备82.2.3玉米淀粉生产工艺技术指标82.3淀粉糖化工艺92.3.1概述92.3.2一次喷射双酶法制糖工艺流程92.3.3一次喷射双酶法制糖工艺控制要点92.4发酵工艺102.5谷氨酸提取工艺102.5.1概述102.5.2谷氨酸发酵液的特征和主要成分102.5.3等电点—离子交换法提取谷氨酸112.6谷氨酸制造味精工艺123.物料衡算133.1
6、生产过程的总物料衡算13第V页陕西理工学院毕业设计3.1.1生产能力133.1.2计算指标（以淀粉质为原料）133.1.3物料衡算133.1.4总物料衡算结果143.2制糖工序的物料衡算143.3发酵工序的物料衡算153.4谷氨酸提取车间物料衡算173.4.1中和等电工序173.4.2离交工序183.4.3提取车间物料衡算验算183.5精制车间物料衡算193.5.1中和脱色工序物料衡算193.5.2精制（结晶）工序物料衡算203.6精制生产过程物料衡算图204.热量衡算234.1液化工序热量衡算234.1.1液化加热用蒸汽量234.1.2液化液冷却用水量234.2糖化工序热平衡说明23
7、4.3连续灭菌和发酵工序热量衡算234.3.1培养液连续灭菌用蒸汽量234.3.2培养液冷却用水量244.3.3发酵罐空罐灭菌用蒸汽量244.3.4发酵过程产生的热量及冷却用水量254.4谷氨酸提取工序冷量衡算254.5谷氨酸钠溶液浓缩结晶过程的热量衡算254.5.1热平衡与计算蒸汽加热量264.5.2二次蒸汽冷凝所消耗循环冷却水量264.6干燥过程的热量衡算274.7溴化锂制冷机所用蒸汽量284.8生产过程耗用蒸汽衡算汇总285.水平衡295
