万吨啤酒糖化工艺初步设计

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1、XX大学材料与化工学院生物工程课程设计设计说明书题目：年产11.4万吨啤酒糖化工艺初步设计学号：XXXX姓名：XXX年级：XXX学院：材料与化工学院专业：生物工程设计小组：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX指导教师：XXXXXXXXXXX完成日期：XXXXXXXXXXXX37目录摘要1前言31绪论31.1设计目的31.2设计思想31.3设计依据41.4设计内容42啤酒生产工艺总体流程与说明43糖化工艺流程选择和论证53.1啤酒糖化的流程与说明53.2原辅料预处理63.3麦芽汁的制备83.3.1糊化................

2、........................................................................................83.3.2糖化........................................................................................................93.3.3过滤....................................................................

3、..................................103.3.4麦汁煮沸与酒花的添加.....................................................................103.3.5麦汁热凝固物的沉淀.........................................................................113.3.6麦芽汁冷........................................................

4、.....................................114物料衡算114.1计算基础数据114.2100kg原料生产12°淡色啤酒的物料衡算124.3生产100L12°淡色啤酒的物料衡算134.4114000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算155热量衡算.165.1糖化用水耗热量………………………………………………………...16375.2第一次米醪煮沸耗热量………………………………………..………….…..175.3第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量……………………….……..185.4第二次煮沸混合醪的耗热量……………

5、………………………...……205.5洗槽水耗热量…………………………………………………………..215.6麦汁煮沸过程耗热量………………………………………………..…215.7糖化一次总耗热量……………………………………………...….….225.8糖化一次耗用蒸汽量…………………………………………………....225.9糖化过程每小时最大蒸汽耗量.....................................................................225.10蒸汽单耗.....................

6、....................................................................................................236设备设计计算与选型236.1糊化锅236.2糖化锅256.3过滤槽296.4煮沸锅296.5回旋沉淀槽307设计评价318总结32致谢……………………………………………………………..……….………..……………...32参考文献33附图…………………………………………………………..………………….……………….33附件……………………………

7、……………………………………………….………………….34摘要文章主要进行了11.4万吨12°37淡色啤酒糖化工段糖化的设计。以75%的淡色麦芽为原料，25%的大米为辅料，将其分别用六辊式和两辊式粉碎机进行粉碎，之后采用二次煮沸法进行糖化，然后进入过滤槽将所得的麦芽汁泵入煮沸锅中，灭菌后用回旋沉淀槽去除热凝固物，随后冷却进入发酵工段。整个过程中采用蒸汽加热，酿造用水源于深井。文章并进行的每批的物料衡算和热量衡算，然后根据经验公式，确定设备的主要尺寸，蒸汽和水的用量。同时使用CAD绘制了糖化工段工艺流程图、糖化锅的设备图以及过滤槽的示意图。关键词：

8、啤酒糖化；工艺设计；物料衡算；热量衡算；设备选型AbstractInthepaper,itdesignsabeersaccharific