5s管理培训教案

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1、酒店格式化管理——后台5S管理白纸和黑点的故事1+9=102+8=103+7=104+6=10看人要看一个人的优点不要把缺点放大来看后台格式化5S管理是什么？5S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）五个项目，因日语的拼音均以“S”开头，简称5S。5S起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了然的工作环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的品质：1、革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待工作中的每一件“小事”）

2、2、遵守规定的习惯3、自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯4、文明礼貌的习惯顾客满意的人本理念员工满意顾客满意老板满意社区满意员工第一为员工提供良好的生活条件和工作条件实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片实例图片酒店管理中常见的问题工作环境凌乱肮脏酒店中夏季苍蝇满天飞物品积压或食品变质员工因物品随意摆放而工作效率降低员工经常不知道该干什么，员工流失大经常接到客人投诉酒店效益不好，老板的压力越来越大实例图片实例图片实例图片实例图片实例图

3、片实例图片为什么要实行后台格式化管理从以上现象看酒店管理工作场所很脏，没有人打扫－三流酒店很干净，但有多人打扫－二流酒店很干净，有很少人打扫－一流酒店一流酒店的员工养成习惯一流酒店的员工自己扔杂物时会分门别类的去扔，不会扔在不该扔的地方当看见别人乱扔杂物的时候，就会出面指正一下，让他改变自己的不良行为。当发现地上有杂物或不应该有的东西在不该在的地方时，会自动的处理掉。你喜欢到什么样的酒店工作怎么办？你愿意呆在哪里？现场不好是因为员工的素质差吗？一个现场都管不好的酒店，如何让客户相信它能提供高质量的产品？为什

4、么酒店与酒店的差距这么大？强调后台管理的好处一对于个人而言：使你的工作环境更舒适使你的工作更方便使你的工作更安全使你更容易和周围的同事交流……享受高品质的人生强调后台管理的好处二对于酒店而言：零次品－提高产品质量零浪费－降低成本零耽误－提高交付可靠性零事故－提高安全性零停机－提高设备利用率零抱怨－提高信心和信任更具竞争力后台格式化管理的指导思想：建立一套科学的体系用报表和数字来说话注重方法，简单、明了，易于操作全员参与以客户为导向创造最大效益始终与顾客为导向满足客人需求超出客人的期望值把客户变成“fans”

5、后台格式化管理－－当成中医药方现代病无奇不有，而后台格式化正是现代病的克星格式化管理易于吞服，有病治病，无病强身，绝无副作用，请安心使用成分：分类、整理、清洁、标准化、习惯化功效：对任何疑难杂症均有疗效用法：后续说明注意：开始服用后，请持续，切勿中途停止，中断药效。否则会产生抗药性常用等式有安排＋不落实＝零有制度＋不执行＝零有职位＋不做事＝零100-1=0后台格式化管理是什么？5S习惯化（素养）1S分类服务产品个性化提高安全性4S标准化3S清扫2S整理提高工作效率降低废品率更低成本更高质量实施后台管理的阻力

6、分类、整理为什么很重要为什么要做清扫，它马上有会变脏的整理、整顿并不能生产出更多的产品。我们在很多年以前经常这样做了我们接待客人都来不及，哪有时间这样做。后台格式化管理的保障成立一个工作小组领导要挂率全体员工都要参与1S—常分类什么是分类：分离、丢弃，只留下需要的物品需要的数量需要的时间分类：明确区别，可用的和不可用的东西，不用者，即排除之如何区别要和不需要区别的原则：是否有用是否经常使用数量是否过多处置方式：就近放在工作区域丢弃或卖掉放在仓库多余部分或丢弃或是放在仓库1S-分类方法分类不是仅仅将物品打扫干

7、净后整齐摆放，而是处理所有持怀疑态度的物品抽屉理论：把要的东西捡回来，保留优势产品樱桃理论：照顾业绩好的部门员工分类方法二老鼠法则红单运动1、该物品是需要的吗2、如果是需要的，是需要这么多的数量吗（一套工具或者文具）3、如果是需要的，它需要放在这里吗红单品名目前放置地点使用频率责任人建议处理周期处理结果2S-常整理整理的定义：将需要的物品合理放置，加以标识，以便于任何人取放；三易易取、易放、易管理四定定名、定位、定量、定人管理每个物品都有一个放置的地方（家），每件物品都有放它应该放置的地方整理的关键整顿之最

8、高境界所有人员包括新进人员作业规范化、透过颜色管理、标志管理，都能找到他所要的东西可视化管理：什么，哪里，多少，准备好恢复并将其放在一个方便的地方，３０秒内能够找到根据使用频率分层保管使用时间保存地点1一年都不用的物品丢掉或暂存入库房27－12要用的物品把它保存在较远处31－6月要用的物品把它保存在中间位置4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每小时都要用的物品随身携带物品按高中低用量分别存放高轻、很少用、最