乳制品加工环境、健康与安全指南

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1、乳制品加工环境、健康与安全指南1乳制品加工环境、健康与安全指南前言《环境、健康与安全指南》（简称《EHS指南》）是技术参考文件，其中包括优质国际工业实践（GIIP）所采用的一般及具体行业的范例。1。如果世界银行集团的一个或多个成员参与项目，则应根据这些成员各自政策和标准的要求执行本《EHS指南》。本《EHS指南》是针对具体行业，应与《通用EHS指南》共同使用，后者提供的指南针对所有行业都可能存在的EHS问题。如果遇到复杂的项目，可能需要使用针对多个行业的指南。在以下网站可以找到针对各行业的指南：http:/

2、/www.ifc.org/ifcext/sustainability.nsf/Content/EnvironmentalGuidelines《EHS指南》所规定的指标和措施是通常认为在新设施中采用成本合理的现有技术就能实现的指标和措施。在对现有设施应用《EHS指南》时，可能需要制订具体针对该场所的指标，并需规定适当的达标时间表。在应用《EHS指南》时，应根据每个项目确定的危险和风险灵活处理，其依据应当是环境评估的结果，并应考虑到该场所的具体变量（例如东道国具体情况、环境的吸收能力）以及项目的其他因素。具体技

3、术建议是否适用应根据有资格和经验的人员提出的专业意见来决定。如果东道国的规则不同于《EHS指南》所规定的指标和措施，我们要求项目要达到两者中要求较高的指标和措施。如果根据项目的具体情况认为适于采用与本《EHS指南》所含规定相比要求较低的指标和措施，则在针对该场所进行的环境评估中需要对提出的替代方案作出详尽的论证。该论证应表明修改后的指标能够保护人类健康和环境。适用性《乳制品加工业EHS指南》适用于原料乳的接收、存储和工业加工过程以及加工奶制品和乳制品的装运及存储。附录A全面介绍了本工业部门的行业性生产活动。

4、本指南不包含农场作业及从农户收集原料乳等方面的信息，这方面的内容请参阅《哺乳动物家畜饲养领域的EHS指南》。本文由以下几部分组成。1具体行业的影响与管理2指标与监测1定义是：熟练而有经验的专业人员在全球相似情况下进行同类活动时，按常理可预期其采用的专业技能、努力程度、谨慎程度、预见性。熟练而有经验的专业人员在评估项目可采用的污染防控技术时可能遇到的情况包括（但不限于）：不同程度的环境退化、不同程度的环境吸收能力、不同程度的财务和技术可行性。乳制品加工环境、健康与安全指南23参考文献和其他资料来源附录A行业活

5、动的通用描述1具体行业的影响与管理本章概述木乳制品生产行业在操作阶段发生的EHS问题，并提出如何对其进行管理的建议。关于如何管理大多数大型工业活动建造阶段和报废阶段各种常见EHS问题的建议包含于《通用EHS指南》。1.1环境指南与乳制品加工相关的环境问题，主要包括：?废水?固体废弃物?废气排放?能源消耗废水工业工艺废水由于乳固形物的存在（如蛋白质、脂肪、碳水化合物及乳糖），未处理的来自乳制品加工设施的废水可能会含有相当浓度的有机物、生化需氧量（BOD）及化学需氧量（COD）。乳浆还会增加废水的有机负荷。奶酪

6、生产中加盐作业可能会导致高盐度废水的产生。废水中还可能含有酸、碱、以及含有大量活性组分的清洁剂及消毒剂。消毒剂可能为氯化物、过氧化氢或季铵化合物。废水可能会有较高的微生物负荷，并可能含有致病病毒及病菌。防止废水水流污染的技术措施推荐如下：?通过采用优良的加工程序、良好的设施维护等手段，避免原料奶、产品及副产品的损耗（如溢漏、泄漏、过度转换及停车造成的损耗）；?分离并收集包括冲洗水和副产品在内的废弃的产品，以便循环利用或再进一步加工后利用、销售或处理（如乳浆和酪蛋白）；?安装格栅，以减少或避免固体物料进入废水

7、排放系统；?应在工艺加工区分离工艺水和污水，并分别将其直接排入处理装置和市政污水系统；?管线或贮罐应设自动排水系统，并为产品排放制定适当的操作程序，所述产品排放可置于产品清洗之前，也可与产品清洗结合在一起进行；?在满足卫生要求的前提下，循环使用包括蒸发工艺的冷凝水在内的工艺水，用于加热和冷却工艺的预热和热回收系统，以便尽可能减少水和能源消耗；?采用最佳实践方法用于设备清洗，这可能涉及到自动或手动的就地清洗系统12，并使1自动原地清洗系统可减少化学品、水及能源的消耗，并便于清洗恢复，但可能不能适用于所有用途。

8、乳制品加工环境、健康与安全指南3用认可的化学品和清洗剂。所述药剂应选用对环境影响尽可能小并与后续废水处理工艺兼容的药剂。工艺废水处理用于该工业部门的行业工艺废水处理技术包括：用于分离漂浮固体的油脂捕集、撇除装置或油水分离器；流量及负荷均一化的工艺；利用沉降池减少悬浮固体的沉降工艺；生物处理工艺，以及通常采用的厌氧加好氧处理工艺来去除溶解性有机物（构成生化需氧量）；用生物法去除营养物质，以减少氮和磷的含量；需要消毒