人教版高中化学第二册必修+选修油脂 练习与解析1

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1、油脂练习与解析11.下列有关油脂的叙述，错误的是A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料答案：A解析：萃取剂必须与所萃取的物质不发生化学反应，植物油分子中含有双键，能与Br2发生加成反应，故A错误。植物油属于酯类而矿物油属于烃类，故可用纯碱区别。2.下列物质中属于高分子化合物的是A.脂肪B.棉花C.蔗糖D.甘油答案：B解析：高分子化合物的相对分子质量一般在几十万到几千万之间，分子式由n个结构单元组成，棉花的分子式为（C6H10

2、O5）n，符合条件。3.下列物质中，由酯类组成的有A.油脂B.肥皂C.硝化甘油D.三硝基甲苯答案：AC解析：油脂属于羧酸酯，硝化甘油属于无机含氧酸酯。4.下列油脂能发生氢化反应的是A.（C17H35COO）3C3H5B.（C17H33COO）3C3H5C.（C15H31COO）3C3H5D.答案：BD解析：（C17H33COO）3C3H5属于油酸甘油酯，D项分子中也含有油酸酯化后的原子团（含），故两者可以发生氢化反应。5.有关肥皂的叙述正确的是①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油③使肥皂从油脂水解后的混合物

3、中分离的过程是盐析④肥皂能溶于水制成胶体A.①②B.②④C.③④D.①③④答案：D解析：肥皂的成分为高级脂肪酸钠，是通过油脂水解而来的。它能溶于水，水溶液有胶体的性质。6.将肥皂溶于盐水中，冷却后加入盐酸，最后得到的固体是A.硬脂酸钠B.硬脂酸C.甘油D.食盐答案：B解析：C17H35COONa+HClC17H35COOH+NaCl，硬脂酸难溶于水。7.下列叙述正确的是A.牛油是纯净物，它不属于高分子化合物B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制造硬化油答案：C解析：牛油是固态油脂，是天然油脂，属混

4、甘油酯，是混合物。8.下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是A.软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.对甲基苯酚和苯甲醇D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯答案：D解析：A项中两者为同系物，B项中两者为同分异构体，C项中两者为同分异构体。故选D。9.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验操作及能够观察到的现象正确的是A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C.把硬脂酸加热熔化后，加入金属钠产生气泡D.在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失答案：D解析：硬脂酸酸性很弱，难

5、溶于水，不能使酸碱指示剂变色，不能与钠反应，不与纯碱反应，故选D。10.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A.①②B.③④C.②③④D.②③⑤答案：C解析：盐析法使硬脂酸钠析出，蒸馏法得甘油。11.在较稀的肥皂水中，滴入2~3滴酚酞试液，溶液呈现色，这是为，反应的离子方程式是。若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，则出现的现象是；往第二支试管中加入CaCl2溶液，则出现的现象是，它们的离子方程式分别为、。答案：红硬脂酸钠水解显碱性C17H35COONa+H2OC17H35CO

6、OH+NaOH油状物浮于水面上产生白色沉淀2C17H35COONa+H2SO42C17H35COOH+Na2SO42C17H35COO-+Ca2+（C17H35COO）2Ca↓