人教版高中化学第二册必修+选修蛋白质 练习与解析1

《人教版高中化学第二册必修+选修蛋白质 练习与解析1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、蛋白质练习与解析11.把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别水解，最后生成物只有一种的是A.①和②B.只有②C.②③和④D.只有④答案：B解析：蔗糖水解产生葡萄糖和果糖；淀粉水解产物只有葡萄糖；蛋白质水解产生多种氨基酸；油脂水解产生多种高级脂肪酸和甘油。2.为除去蛋白质溶液中混入的少量食盐，采用的方法是A.盐析B.分液C.渗析D.沉降后过滤答案：C解析：蛋白质溶液具有胶体的性质，蛋白质胶粒（分子）不能透过半透膜，而Na+、Cl-能透过半透膜，故选C。3.在一定条件下，可使两分子氨基酸失去一分子

2、水缩合为“二肽”。今将甘氨酸和丙氨酸混合反应，生成的“二肽”最多为A.1种B.2种C.3种D.4种答案：D解析：同种氨基酸之间可形成二肽，不同种氨基酸之间可形成不同的二肽（排列顺序不同）。4.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是A.糖B.氨基酸C.醇D.羧酸酯答案：B解析：四个选项中，只有氨基酸分子中含有氮原子。5.有关蛋白质的叙述正确的是A.蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B.蛋白质水

3、解的最后产物是氨基酸C.蛋白质的分子能透过半透膜D.蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色答案：B解析：盐析是可逆的，盐析产生的蛋白质沉淀可溶于蒸馏水中。蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸。蛋白质分子很大，具有胶粒的性质，不能透过半透膜。蛋白质与浓硝酸作用呈黄色。故选B。6.能使蛋白质变性的物质有①硫酸铵②甲醛③氯化钾④硝酸汞⑤硫酸镁⑥氢氧化钠A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥答案：A解析：加热、重金属盐、X射线、酸、碱、有机溶剂等都可使蛋白质变性。7.下列化合物中，既能跟稀硫酸反应，又能跟氢氧化钠反应的是

4、A.氨基乙酸B.碳酸钠C.氯化铝D.苯酚钠答案：A解析：氨基显碱性、羧基显酸性，氨基乙酸既能跟稀硫酸反应又能跟氢氧化钠反应。碳酸钠、苯酚钠只跟酸反应，氯化铝只跟氢氧化钠反应。故选A。8.下图表示蛋白质结构的一部分，图中A、B、C、D标示了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是答案：C解析：氨基酸缩聚成蛋白质时，形成“肽键”；蛋白质发生水解时，也是“肽键”断裂。肽键为“”。9.分子式为C5H11O2N的同分异构体中，属于α—氨基酸的有A.2种B.3种C.4种D.5种答案：B解析：符合要求的

5、α—氨基酸有：，，。10.酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。图7-5表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是图7-5答案：D解析：酶的催化作用对条件要求严格，温度太高或太低酶的活性都降低。11.用一种化学试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液等五种无色溶液，可用化学试剂。答案：浓硝酸解析：偏铝酸钠、硅酸钠、鸡蛋白、纯碱与浓硝酸均能发生反应且现象不同，蔗糖遇浓硝酸无明显现象变化。即出现五种各不相同的现象。12.从

6、蛋白质水解产物中分离出一种氨基酸，经分析分子中只含有1个氮原子。0.19g此种氨基酸完全燃烧生成15.95mLN2（标准状况），求该氨基酸的含氮量和相对分子质量。若19.95g该氨基酸恰好和100mL1.5mol·L-1Ba（OH）2溶液中和。试写出其结构简式。答案：解析：运用质量、摩尔质量和物质的量的关系，可求出该氨基酸的摩尔质量，即相对分子质量，再利用中和反应的定量关系，可求出该氨基酸分子中羧基的数目，进而可确定结构简式。由题给条件可求出蛋白质水解的最终产物α—氨基酸，摩尔质量为：M==133g

7、·mol-1，即α—氨基酸相对分子质量Mr=133，氮元素在分子中所占质量分数为w（N）=×100%=10.5%。设这种α—氨基酸分子式为CxH（2x+1）N（COOH）n。则：CxH（2x+1）N（COOH）n~nOH-133gnmol19.95g（0.1×1.5×2）mol133∶19.95=n∶0.3，则n=2。又由12x+2x+1+14+45×2=133，则x=2，即分子式为C4H7NO4，结构简式为。