人教版高中化学第二册必修+选修油脂 练习与解析2

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1、油脂练习与解析2（一）巩固类1.下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）A.油脂属于酯类B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层C.油脂没有固定的熔沸点D.天然油脂大都是单甘油酯解析：油脂属于酯类中的高级脂肪酸甘油酯，不溶于水，比水密度小，由于是混合物，故没有固定的熔沸点，天然油脂大都是混甘油酯。答案：D2.下列物质中不属于油脂的是（　　）A.花生油　　　　B.润滑油C.棉子油D.羊油解析：润滑油属于烃类，又称为矿物油，是石油分馏所得产物，不属于高级脂肪酸甘油酯。答案：B3.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（

2、　　）①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯A.全部B.①②⑤⑥C.②⑤D.①⑥解析：不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有②⑤。溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重，乙醇、甘油易溶于水。故选C。答案：C4.下列关于油脂氢化的说法不正确的是（　　）A.油脂的氢化是氧化反应B.油脂的氢化是还原反应C.油脂的氢化便于贮存和运输D.油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油解析：油脂的氢化是将油脂中不饱和的烃基与H2发生加成反应，提高烃基的饱和程度，使其由液态油变为固态脂肪，便于贮存、运输，不易变质。答案：

3、A5.下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（　　）A.水　　B.汽油C.苯　　D.CCl4解析：提取植物种子中的油常用有机溶剂，汽油、苯、CCl4都是常用的有机溶剂。水与油互不相溶，不能用水来提取。答案：A6.下列关于油脂结构的说法中，不正确的是（　　）A.油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类B.若R1、R2、R3相同，该油脂称为单甘油酯C.若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混甘油酯D.若R1、R2、R3都是饱和链烃的烃基时，称为脂肪解析：油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应形成的酯类，若烃基的不饱和程度较大，称为油（液态

4、）；若烃基的饱和程度大，称为脂肪（固态）。故D说法不正确。答案：D7.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（　　）A.氯化钠　　　　　　B.高级脂肪酸钠C.高级脂肪酸D.苯甲酸解析：C17H35COONa＋HClC17H35COOH↓＋NaCl，所以得到的沉淀是高级脂肪酸。答案：C8.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，应加入的试剂是（　　）A.盐酸B.食盐C.水D.氢氧化钠解析：油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，应加入食盐细粒，降低高级脂肪酸钠的溶解度，使高级脂肪酸钠从混合物中析出，浮在液面上，

5、从而使甘油、食盐水分离，故选B。答案：B9.下列化合物发生的水解反应不可以称为皂化反应的是（　　）A.硬脂酸甘油酯B.油酸甘油酯C.乙酸乙酯D.软脂酸甘油酯解析：皂化反应指高级脂肪酸甘油酯的水解反应。答案：C10.下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是（　　）A.加入水中，浮在水面上的为植物油B.尝一尝，能食用的为植物油C.点燃，能燃烧的为矿物油D.加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油解析：矿物油、植物油一般地均比水轻且难溶于水，都可燃烧，故只有D项操作正确。答案：D11.公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬

6、好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混合在一起。当他将羊油和草木灰捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，其原因是什么?答案：这是因为羊油在显碱性的草木灰（K2CO3）作用下发生了皂化反应，生成了高级脂肪酸的钾盐，跟肥皂的主要成分——高级脂肪酸的钠盐一样，具有较强的去油污能力。12.将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有___________________现象产生，原因是_______________________________。往第二支试管中加入CaCl2溶液，有___________________________

7、现象产生，原因是____________________________________。答案：（1）白色浑浊　H++C17H35COO－C17H35COOH↓，硬脂酸在水中溶解度小　白色浑浊　Ca2++2C17H35COO－===（C17H35COO）2Ca↓硬脂酸钙难溶于水13.某饱和高级脂肪酸25.6g恰好与50mL2mol·L-1的NaOH溶液完全中和，这种高级脂肪酸的分子式为_____________，它与甘油反应后的生成物的结构简式为_______________。解析：设高级脂肪酸为CnH2n+1COOH，则CnH

8、2n+1COOH+NaOHCnH2n+1COONa+H2O0.1mol　　　　0.05L×2mol·L-1M（CnH2n+1COOH）==256g·mol-1即14n+1+45=256，n=15，分子式为C16H32O2。答案：C16H32O2　14.有机物A分