人教版高中化学第二册必修+选修淀粉 纤维素 练习与解析2

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1、淀粉纤维素练习与解析2（一）巩固类1.下列关于单糖和多糖的叙述不正确的是（　　）A.单糖可溶于水，多糖不易溶于水B.单糖不能水解，多糖可以水解C.单糖通常比多糖甜D.单糖与多糖实验式相同解析：单糖一般易溶于水，且不能再水解生成更简单的糖。单糖通常都有甜味，但单糖与多糖实验式不同，多糖中的淀粉和纤维素尽管都包含有许多单糖单元（C6H10O5）n，但n值不同，结构也不同。答案：D2.下列关于淀粉的说法不正确的是（　　）A.淀粉不溶于水B.淀粉属于高分子化合物C.淀粉在人体内能够水解D.淀粉与碘水作用呈蓝色答案：A3.下列关于纤维素的说法中，不正确的是（　　）A.纤维素是

2、白色无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液答案：D4.下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是（　　）A.葡萄糖　B.蔗糖C.麦芽糖　D.纤维素解析：葡萄糖为还原性糖，但葡萄糖是单糖，不能水解。蔗糖、麦芽糖均为二糖，均能水解，蔗糖为非还原性糖，麦芽糖为还原性糖。纤维素为多糖，能水解，但无还原性。故选C。答案：C5.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（　　）A.同分异构体　　　　B.同一种物质C.同系物D.多糖类物质解析：淀粉和纤维素的

3、结构不同，所含单糖单元的数目（n值）不同，所以它们既不是同分异构体，也不是同系物。由于它们都可以发生水解反应，最终生成单糖，故应属于多糖类物质。答案：D6.验证淀粉水解可生成还原性糖，进行如下实验，在该实验中，操作步骤排序正确的是（　　）①取少量的淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入新制的Cu（OH）2悬浊液　④加入几滴稀H2SO4　⑤再加热　⑥加入碱液中和呈碱性A.①②④⑤③⑥B.①②③⑤④⑥C.①④②⑥③⑤D.①③②④⑥⑤解析：淀粉水解时须加入稀H2SO4作催化剂，故在检验水解产物时，应先加入少量的碱中和至溶液呈碱性，再加入Cu（OH）2悬浊液检验。答案：C7.

4、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（　　）A.青苹果只含淀粉不含单糖B.熟苹果只含单糖不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时，单糖聚为淀粉解析：苹果未成熟时，淀粉较多，成熟后有部分淀粉水解转化为葡萄糖，而且存放的时间长时，水解程度大，甜度也就增大，但仍含有淀粉。答案：C8.向淀粉中加少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，所需下列试剂是（　　）①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu（OH）2溶液　④碘水　⑤BaCl2溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④解析：要检验淀粉水解的程度，既要检验水解液中是否含淀粉，又要检验水解液中

5、是否含葡萄糖，但无论检验淀粉还是葡萄糖，都要先向水解液中加入NaOH溶液以中和硫酸。所以所用试液应为①③④或①②④，题目只提供了前者，故选C。答案：C9.下列实验能达到预期目的的是（　　）A.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的Cu（OH）2悬浊液，加热有红色沉淀物生成，证明水解产物为葡萄糖B.利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C.利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D.经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色解析：A.向水解液中加Cu（OH）2前，没有加NaOH溶液中和H2SO4，不会生成红色沉淀。B.苯酚与FeCl3溶液发生显色反应，生成紫色溶

6、液；甲醇与FeCl3溶液不反应，可以鉴别开来。C.乙酸和硝酸都能在一定条件下与乙醇发生酯化反应，不能达到预期目的。D.经唾液充分作用后，苹果中的淀粉在唾液中淀粉酶的作用下完全水解生成了麦芽糖，遇I2不显蓝色。答案：B10.某淀粉平均相对分子质量为324000，由此可推知每个淀粉分子中具有的葡萄糖单元为（　　）A.500个B.900个C.1000个D.2000个解析：每一个葡萄糖单元为C6H10O5，相对分子质量为162n=324000，n=2000。答案：D11.有三瓶失去标签的无色透明液体，分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，怎样用实验的方法将它们鉴别出来?答案

7、：分别取三种溶液少许，分别加入碘水，溶液变蓝色的为淀粉溶液。另取另外两种溶液少许，分别加入新制Cu（OH）2，加热至沸，生成砖红色沉淀的为葡萄糖。12.2001年6月，河南省的郑州、洛阳、南阳三市率先使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。（1）完成下列化学方程式：淀粉+水葡萄糖：__________________________________。葡萄糖乙醇：____________________________________。（2）已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的