2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第4课时）学业分层测评 鲁科版必修2

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1、第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物（第4课时）(建议用时：45分钟)[达标必做]1．书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸和做砚台用的砚石的主要成分依次是(　　)A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃【解析】　狼毫为动物的毛，主要成分是蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸的主要成分为纤维素，属于多糖；砚台的主要成分为无机盐。【答案】　C2．下列说法不正确的是(　　)【导学号：55102176】A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．米饭在嘴中越

2、咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质D．水果因含有酯类物质而具有香味【解析】　乙醇不是人体必需的营养物质。【答案】　C3．下列有关葡萄糖说法错误的是(　　)A．葡萄糖分子式是C6H12O6B．葡萄糖是人体重要的能量来源C．葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应D．葡萄糖可以水解【解析】　葡萄糖属于单糖，不可以水解。【答案】　D4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是(　　)①NaOH溶液　②新制的Cu(OH)2悬浊液　③碘水A．③　　　　　　B.②③C．①②③D．①③【

3、解析】　检验淀粉用碘水，检验葡萄糖用新制的Cu(OH)2悬浊液，检验前必须先用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4。【答案】　C5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的方法是(　　)A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入新制Cu(OH)2悬浊液中加热，都不产生砖红色沉淀C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀【解析】　多糖在稀H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。【答案】

4、　D6．下列说法不正确的是(　　)A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质【解析】　蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，A正确；蔗糖属于二糖，不属于多糖，B不正确；土豆片中含有淀粉，碘酒中含碘单质，故土豆片变蓝，C正确；蛋白质、油脂、糖类都是基本营养物质，D正确。【答案】　B7．下列物质可以使蛋白质变性的是(　　)【导学号：55102177】①福尔马林(甲醛水溶液)　②酒精　③KMnO4溶液④硫酸钠　⑤硫酸铜　⑥双氧水　⑦硝酸A．除④⑦外B

5、．除③⑥外C．除④外D．除②⑥外【解析】　福尔马林中的甲醛、酒精均属于有机物，能使蛋白质变性；KMnO4溶液、双氧水等强氧化剂，硫酸铜等重金属盐，硝酸等酸均能使蛋白质变性。【答案】　C8．下列过程不属于化学变化的是(　　)A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．鸡蛋白溶液受热凝固C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子【解析】　A项，在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变

6、性，是化学变化过程；C项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化；D项，用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，会使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。【答案】　A9．下列关于蛋白质的叙述中正确的是(　　)【导学号：55102178】A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值更高C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象【解析】　天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，

7、失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。【答案】　D10．(1)取淀粉水解最终产物溶液，调到中性，滴入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，说明水解产物是________(填名称)，其结构简式是____________________________________________。(2)误食重金属盐会中毒，这是因为______________________；急救办法是__________________________

8、_________。(3)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现______