2018版高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）学业分层测评 鲁科版必修2

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1、第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物（第3课时）(建议用时：45分钟)[达标必做]1．我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是(　　)A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D．石蜡油属于食用油【解析】　食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故B项正确。【答案】　B2．下列性质属于一般酯的共性的是(　　)A

2、．具有香味　　　　　B.易溶于水C．难溶于有机溶剂D．密度比水小【解析】　酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。【答案】　D3．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　)A．水解反应B．取代反应C．加成反应D．氧化反应【解析】　植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。【答案】　C4．某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标

3、号)是(　　)A．①②　B.③④　　C．①③　　D．④【解析】　酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。【答案】　C5．下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是(　　)A．乙酸B．乙酸乙酯C．甲苯D．汽油【解析】　乙酸乙酯不溶于冷的NaOH溶液，水浴加热后乙酸乙酯水解生成易溶的乙醇和乙酸钠。【答案】　B6．下列各项属于油脂用途的是(　　)【导学号：55102168】①作人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油A．①②③④B．①③⑤C．①②④⑤D．①②③【解析】　油脂是油和脂肪

4、的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。【答案】　A7．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是(　　)A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】　根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的

5、相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。【答案】　C8．某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为(　　)①酯化反应　②氧化反应　③水解反应　④取代反应A．②③④B．①②③C．①②③④D．③④【解析】　该分子中含有—OH、—COOH、三种官能团，故具有3种官能团的性质。【答案】　C9．某种具有水果香味的物质的分子式为C4H8O2，则该物质的结构可能有(　　)【导学号：55102169】A．2种B．3种C．4种D．5种【解析】　据题意可知

6、该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。【答案】　C10．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A______________，B______________，C______________。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式____________________。【解析】　醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案

7、】　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH11．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出B的分子式：____________________________________________。(2)写出C的结构简式：________________；C的名称是________________。【解析

8、】　(1)由B的相对分子质量和C、H、