浅谈饮茶与健康

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1、浅谈饮茶与健康我国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最。饮茶在我国不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。从我国的茶史记述,公元前841年，西周时期民间饮茶盛行，在《神农本草经》中已有茶作药用和饮品的详述。到唐宋时期，茶文化有了新的发展，茶经中主张“精行俭德”贯穿和谐、中庸、淡薄的思想，提出以“和、敬、德、寂”为茶道宗旨，中国的茶德精神是：“廉、德、和、敬”，客来敬茶是我国的传统美德、文明之风。到元、明时期，中国的茶文化广传国外，深受世界人民的爱赞。而今茶已成为人们养生保健中不可缺少的品O茶叶的种类分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶。绿茶是不经过

2、发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，是我国产量最多的一类茶叶。由于加工时干燥方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。其名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾等。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）,红茶的名字得其汤色红。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含茶多酚氧化，变成红色化合物。红茶的名贵品种有：祁红、滇红、英红。黑茶的原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，是藏、蒙、维吾

3、尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”等品种。乌龙茶也就是青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有变红，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。其名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单从、台湾乌龙茶。黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类。白茶则基本上就是靠日晒制成的。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。其名贵品种有：白白毫银针茶、白牡丹茶。今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶，成为了和谐与温馨的

4、象征。我国从古代神农发现茶叶开始，就显露出茶叶的药用功能认识还属于经验性质。到20世纪后期也来，可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用我药用作用进行准确的解释，在茶叶含有300多种化学成分，这些成分对对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。在这300多种化学成分中，与人体健康关系密切的主要有以下几类：1咖啡碱：咖啡碱是茶叶中一咱含量很高的生物碱，一般占茶叶干物质的2—5%o它是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态，所以它比游离态的咖啡碱具有更高安全性。2•氨基酸：已查明茶叶中的氨基酸有25种，其中茶氨酸含量最高

5、，占氨基酸总量的50%以上，它有利于人体发育，可调整脂肪代谢。3•维生素：茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。4•其他成分：茶叶中还含有不少具药效的其他成分。如茶叶中含脂多糖，具有防辐射和增加白血球数量的功效。茶叶中含二苯胺，具有降血糖功效，茶叶中氨基丁酸具有降血压作用。茶叶在当今三大饮料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可无法比拟的，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。茶叶含有营养和药效成分，已被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”o茶的保健功效主要有以下几个：1•软化血管。茶能

6、增强血管弹性，促进血液循环，使冠状动脉扩张，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用。现代科学研究证实，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效。2.提神醒脑。茶能兴奋中枢神经，有利于提神解乏，消除疲劳，增强记忆。茶叶中咖啡碱最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。咖啡碱、茶碱可直接增强心肌收缩力，加快心率，扩张冠状动脉，收缩脑血管，所以，饮茶能振奋精神,活跃思维，消除疲劳。3.预防癌症。研究证实茶叶中有抗癌物质，主要是茶多酚、茶碱

7、、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质，主要有锌、硒、钿、错、猛等。而茶的抗癌作用也是来自茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。现代科学研究发现绿茶中含量丰富的有效成分——儿茶素，是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞究变、癌变的作用，因此，绿茶可抑制肿瘤的发生。茶中茶多酚能阻断亚硝胺在人体内合成，茶中抗氧化成分具有抑制黄曲霉素及苯并范的致突变作用。2.延缓衰老。许多研究证实茶中所含的辣酸是一种强有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是维生素E的18倍，在人体内可发挥抗衰老的作用。根据细胞染色体与衰老关系的学说，衰老的主要原因是细胞染色体的断裂，而茶中隸酸，可使染色体不致

8、因氧化而发生断裂，因而可延缓衰老。5•