饮茶与健康论文4页

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1、饮茶与健康摘要：茶可谓具有“厚德载物”之秉性。道寓于器，道在器中，茶本身所具有的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华，与“文以载道”同，“茶以载道”得以成立，“茶道”成为中国传统文化中的一枝奇葩。关键词:茶知识、茶功能、茶健康一、茶的起源及传播纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段：以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变迁。茶叶的传说：传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中己尝了近72种屮草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，儿片树叶飘落在他面

2、前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口屮的树叶还留给他了一口的淸香。根据记载，茶叶在屮国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后來发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。茶•酒的替代品_•茶文化的萌芽茶的珍贵，

3、自然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有钱人士仅用它來宴请上宾。逐渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代甜。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王公爵士立至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。茶的饮用越來越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“《官舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。世界著名的第一木完整的茶书《茶经》也出

4、于同期。同时，作茶的技术也随之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶，吟诗作乐，享受好时光。今天，越來越多的研究证明了茶叶的健廉价值。茶，成为了和谐与温馨的象征。二、茶叶中主要化学成分及药效原理我国从古代神农发现茶叶开始，就显露出茶叶的药用功能认识还属于经验性质。到20世纪后期也来，可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用我药用作用进行准确的解释，在茶叶含有300多种化学成分，这些成分对对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。在这

5、30（）多种化学成分中，与人体健康关系密切的主要有以下几类：1咖啡碱：咖啡碱是茶叶屮一咱含量很高的生物碱，一般占茶叶干物质的2—5%。它是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态，所以它比游离态的咖啡碱具有更高安全性。2多酚类化合物：可溶性多酚类化合物在茶叶干物质中约占10—20%，主要有儿茶素类、黃酮类、花青素和酚酸等四类物质组成，以儿茶素含量最高。它是茶叶药效的主要成分,具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。3.氨基酸：已查明茶叶中的氨基酸有25种，其中茶氨酸

6、含量最高，占氨基酸总量的50%以上，它有利于人体发育，可调整脂肪代谢。4.维生素：茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。5.其他成分：茶叶中还含有不少具药效的其他成分。如茶叶中含脂多糖，具有防辐射和增加白血球数量的功效。茶叶屮含二苯胺，具有降血糖功效，茶叶屮氨基丁酸具有降血压作用。三、茶叶的十大保健功效茶在人们生活屮集饮用、食用和药用于一体。在世界三大无洒精饮料屮，一直优于咖啡、可可，雄居首位。饮用历史近五千年，饮用人数达30多亿，占世界的总人数口的50%以上,饮用范围遍及世界五大州的173个国家和地区，茶的

7、饮用历史的延续性和饮用地域的扩展性是世界独一无二的，特别是国内外现代医学研究表明，茶叶对人体的保健功效，可初步归纳为十个方面，具体如下：1•生津止渴，清热解毒。饮茶止渴是最大众化的理解。饮茶，因为茶叶屮的茶多酚有收敛作用，它能引起口腔中的粘液薄膜和毛细血管的轻微收缩，产生爽快Z感°茶多酚、氨基酸、果胶等和口中涎液发生化学反应，又能使口腔得到滋润。同吋，由于咖啡因兴奋神经的作用，刺激肾脏和皮肤毛孔，促进排尿、发汗，使人体热量降低污物排出体外，体温得到调节，新陈代谢的平衡。所以喝茶比喝汽水等饮料解热止渴作用强得多。2.提神益思，解除疲劳。晚上喝了浓

8、茶会失眠，可是工作劳累了，喝茶却能减轻疲困。当你长时间劳动、汗流泱背、四肢酸软、疲乏不堪之际，放下手中工具，喝两杯浓茶，稍事休息，便觉通体凉爽、精神倍