万州榨菜产业发展思考

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1、重庆市万州区榨菜产业现状与发展思考王爱民魏建华邹瑞昌罗正风（万州区多种经营技术推广站）万州榨菜具冇得天独厚的自然优势和悠久的种植历史，是重要的特色效益农业。近年来，在上级部门的大力支持下，万州榨菜产业得到持续健丿隶发展，新品种新技术推广和加工设施建设等方面取得显著成效，榨菜种植面积和加工能力连年稳步增长，鲜食与加工并驾齐驱，为库区经济建设和农民增收做出了巨大贡献。随着三峡库区经济的快速发展，我区榨菜产业面临新的机遇与挑战。为此，笔者就万州榨菜产业现状及存在问题、发展前景发表以下拙见。1万州区榨菜产业现状2012年统计数据表明，力"州区辖2

2、9个镇，12个乡，11个街道办事处，全区户籍总人口174.56万，其屮农业人口97.45万人，耕地108万亩。榨菜播种面积26.19万亩，产量50.26万吨，其中：加工榨菜面积20.64万亩、产量38.99万吨，鲜食榨菜面积5.55万亩、产量11.26万吨。1.1万州区榨菜产业优势1.1.1自然资源优越万州地处四川盆地边缘，屈丘陵山区，海拔145-1721米，立体气候多样，四季分明，南量丰富，春早、夏热、秋凉、冬暖，盛夏雨热同季。年均气温18.6°C,年平均口照数1258小时，年降水量1318.3毫升，无霜期267天。境内地势相对平缓，山

3、地、丘陵、平坝分别占幅员面积的14.6%、85%、0.4%。森林覆盖率51.5%。海拔800米以下地区均适宜榨菜种植，是我国榨菜主要生产区之一。1.1.2品牌优势强全区榨菜加工企业现有国家级龙头企业1个、市级龙头企业2个、区级龙头企业3个，以及中小型加工厂160多个，鲜菜加工能力20余万吨，精品菜加工能力近8万吨。拥有“仇泉”、“明珠”、“歇凤”、“绮恩”、“成宏”、“渝洲”、“渝东”等10多个榨菜品牌，3个出口品生产企业。国家重点龙头企业——重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司，产品先后获得“中国驰名商标”和“中国名牌产詁”，产詁畅销全国各地

4、和世界30多个国家和地区。2011年实现销售收入49061力元，税利3016万元，岀口创汇506力美元，榨菜出口量连续十年排名全国第O1.2困扰万州榨菜产业的主要问题1.2.1农村劳动力缺乏劳动力缺乏是困扰当前农业生产的首要问题，在榨菜生产上尤为突出。榨菜是一个劳动密集型产业，从原料生产到加工都需要大力劳动力，毎亩榨菜从栽种管理到砍菜上车至少需要13个工。目前农村大部分青壮劳力外出务工，剩下老弱病残，人工少、成本高。1.2.2原料基地基础条件差我区榨菜生产基地面积大，投入少，基础设施薄弱。一是水利设施陈I口、缺乏，我区夏秋季旱灾频繁，对榨

5、菜生产影响很大；二是耕地坡多地窄，多数不宜机耕，无法节本增效；三是基地公路和山间道路少、路况差，不仅不便111间操作，也增大了产品运输成本，遇有雨雪天气，更难运输。1.2.3种植效益相对较低一是技术水平参差不齐，部分菜农对新品种新技术推广应用不积极，生产水平不高，低投入、低产出、低效益现象较重。二是规模小，收入少。目前我区菜头生产仍以个体农户为主，种植而积小，收入占家庭收入比重不大，得不到菜农的足够重视。三是成本高，效益相对较低。青菜头价格比其它蔬菜低，今年加工青菜头收购价只有0.44—0.56元/每公斤，以亩产2500公斤计算，亩收入1

6、100-1400元。业主租地请人种植青菜头，每亩生产投入在1020元以上，其屮：土地租金100元（以租小春一季计），肥料350元（复合肥100公斤），人工520元（13个工，每个工40元。育苗1个，耕地、开沟、整地2个，定植3个，砍菜、上车6个,打药、追肥1个），种子、农药等其它开支50元。即使风调雨顺的年景，业主亩纯收入只有80-380元。而农民自种，除去用工支出，亩收入可达600-900元，但仍比进城务工收入少很多，种一季庄稼不如打几天工，这是口前农村存在的普遍问题，也是耕地摇荒的重要原因。1.2.4加工能力不足-是初加工（盐块菜加工

7、）。目前，我区与基地呢套的榨菜初加工业，仍然是规模小、设施差，菜头丰收后，不能迅速消化，积压甚至烂菜的现象吋有出现;与此同时，精加工企业没有足够的初加工企业支撑，需要的初加工产品得不到满足，形成了制约我区榨菜产业发展的瓶颈。二是精品加工。我区以“鱼泉”为代表的精品榨菜，风味好、品质优、档次高，在国际、国内具有很大的消费市场，经常出现供不应求的情况。虽然我区现有加工企业不少，除鱼泉外，其余生产规模不大，精詁加工能力有限，不能满足我区榨菜产业发展需要。1.2.5行业管理薄弱榨菜生产周期短、产量高、加工简便，市场跌宕起伏，每隔4—5年就会岀现一

8、次烂市，有“好三年、坏三年、不好不坏又三年”Z说，对榨菜原料生产和加工影响很大。我区榨菜产业目前尚未成立榨菜行业协会，缺乏行业管理和自律,主要反映在以下几方面：一是不能根据市场变化很好协调发展