防治甘薯烂窖的贮存方法

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1、防治甘薯烂窖的贮存方法［摘要］随着科学技术在农业生产中的应用，使得甘薯贮藏技术更加高效合理。甘薯的用途非常的广泛，是人们非常喜爱的食物，还可以用作淀粉加工业、色素工业、制作饮料和饲料加工等。是非常好的经济型农作物。［关键词］甘薯烂窖防治措施［中图分类号］S531［文献标识码］A［文章编号］1003-1650(2013)10-0117-01甘薯，也就是红薯。甘薯是一种很不错的食物，味美而甜，营养丰富，含糖、维生素A原及维生素C,可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种，均有补益脾作用，蒸烤食用更为香美。同时甘薯还可治夜盲护心，通便,补血益气，提高免疫力，抑

2、癌抗瘤，抗衰抗辐射。但如何贮藏甘薯却成为山区农民一大难题。甘薯的丰收高产高收入的最后环节是进行安全贮藏。甘薯具有体积大、组织幼嫩、皮薄、易受损、出现冷害和病窖是容易发生腐烂的特点，与其他粮食的贮存相比，甘薯的贮存面对的问题更多困难更多。以下根据甘薯在贮藏中发生烂害的原因和贮藏技术谈几点感受。一、贮藏甘薯时出现烂害的原因1•贮藏时发生冷害和冻害是不同的。发生冻害时，环境温度达到i(rc以下，出现影响生机现象，这时薯块的细胞原生质活动停滞。出现冻害时，环境温度达到-2°c,这时薯块组织已被破坏，内部细胞间隙出现结冰。薯块由于受到冷害或冻害会出现生理作用反常现象。当环

3、境温度出现上升时，导致薯块的呼吸温度也快速回升。这时细胞的透性被改变，使细胞中的钾离子大量流失，同时钙、镁、磷等离子也有流失。使细胞失去正常的浓度，同时酶的作用被消弱如细胞氧化酶和磷酸化酶，破坏了甘薯自身的新陈代谢作用。这时就容易出现烂窖现象，因为薯块的病害发生概率加大和贮藏性和抗病力降低。2•贮藏甘薯主要出现的病害有软腐病、黑斑病和茎线虫病，还有镰刀菌干腐病、青霉病等。致使发生软腐病的主要原因是：冻害出现在薯块上、受到淹害或贮藏环境出现缺氧时。黑斑病严重时是气温较高的贮存初期，气温较低的贮藏后期病害发展缓慢。3•湿害的俗称“发汗”，是在气温较高的贮藏初期出现。

4、这是薯堆内出现水汽多而且湿度非常大，处在呼吸的高峰期，在外部环境温度降低时在薯块的表面凝结成水。这种现象出现的原因是，下雨过多地下水位上升，出现薯块淹水现象，造成缺氧坏烂。4.缺氧烂窖主要出现在气温较高的贮藏初期。在贮藏甘薯时封窖过早或装放薯块过满，会出现窖内有高浓度的二氧化碳发生缺氧，这是因为高强度的呼吸造成窖内氧气消耗过多。二、防治方法及措施1•适时收获入窖，防止薯块受冻。甘薯是很怕冻，收获入窖太早，薯块太嫩容易腐烂；收获太晚受冻入窖更容易尽早形成腐烂。所以必须根据甘薯成熟情况和天气变化情况择时收获入窖。2•严格进行旧窖消毒工作。旧窖在进行贮藏前，要铲去窖壁

5、一层土。对于上一年发过病的旧窖要严格进行消毒，采用每立方米30-40毫升用抗菌剂401或402进行熏蒸，也可以采用窖四壁泼洒50倍的甲醛液，在封闭窖48小时。3•薯种要进行精选，且收藏时要认真仔细。薯种的挑选首先在田间收获是进行初选，其次在入窖前再进行复选。如果出现带病的、破伤的、被虫咬的、受淹的、受冷害等的薯块都不可以进入贮藏窖。进行贮藏时甘薯存放空间占整个窖的2/3最科学合理。4•加强贮藏期管理。储藏窖的温度、湿度和通风换气都要进行严格的管理。大屋窖进行贮藏时，开始入窖时，采取适当提高窖内温度方法，这是因为高温不但可以不仅可以抑制病菌繁殖阻止病菌侵入更能加速

6、伤口愈合，还能提高薯块抗1病力。三、贮藏期管理措施甘薯贮藏过程中，应及时掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。1•贮藏初期：甘薯在入窖后20天内，常发生“发汗”现象，可在薯堆上覆盖一层干草。2•贮藏中期：甘薯入窖后20天到第2年2月初为中期,此时气温低，易受冷害，要封闭窖口。3•贮藏后期：甘薯经长期贮藏后生理机能衰退，此时气温回升，应及时打开窖口通风换气。4•在贮藏期间要注意两点，一是勤检查，发现烂薯及时剔除；二是下窖前一定要用灯试验，如火不灭，才能进窖，以防缺氧窒息。四、贮藏注意事项在甘薯的贮藏保鲜中，无论采取哪种方法，都必须注意以下几点：1•

7、薯块采收时要轻挖、轻运、轻放，以免破损碰伤。对有伤口的薯块应在气温30-35°C.相对湿度80-95%、通风良好的地方放置4-6天，待伤口愈合后再进窖贮藏。2.合理调控窖内温度。甘薯贮藏的适宜温度为10-14它。温度过低会遭冷害，引起薯块内部变黑，后期易腐烂；温度过高薯芽萌发，导致糠心。3•调控适宜的湿度。甘薯贮藏的适宜湿度为80%-90%。窖内湿度过低，易导致薯块萎蔦、皱缩、糠心；湿度过大，薯块褪色褐变，易腐烂。4•保持通风换气。窖内空气的含氧量不得低于4.5%,否则，易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则腐烂变质。参考文献[1]闻杰，晏芳，文志彪.甘薯烂窖

8、原因及贮藏技术[J].现