蔬菜贮存窖建设浅析

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1、蔬菜贮存窖建设浅析摘要：东北地区能生产儿十种耐贮、耐运的蔬菜，而且这些蔬菜人都属大路菜，人们需求量大，占淡季蔬菜总需求量的60%以上。如将这吐蔬菜，在生产旺季把多余部分贮存起來，淡季投入市场，就可大大缓解东北地区淡季蔬菜的供应，对稳定东北地区淡季蔬菜市场价格，保证居民的菜篮子具冇深远的意义。关键词：菜蓝子工程；蔬菜贮存窖；多元化投入中图分类号：S630.93文献标识码:A文章编号:1674-0432(2013)-06-0123-1菜篮子问题是关系民生的头等大事，屮央要求市长要抓菜篮子，可见中央对菜篮子问题的高度重视。对于东北地区来说，把旺季生

2、产的多余蔬菜贮存起来，用来补充蔬菜生产淡季的市场供应，是保证居民菜篮子的一项行之有效的举措。东北地区土地辽阔，气候适宜，很适合一些耐贮、耐运的地产蔬菜的住产。以大庆市为例就冇：马铃薯、地瓜、山药、圆葱、毛葱、大蒜、南瓜、倭瓜、冬瓜、白菜、娃娃菜、廿蓝、紫甘蓝、菜花、西兰花、芥菜、红菜头、大萝卜、白萝卜、心里美、胡萝卜、蔓菁、萬苣、百合、球茎茴香、牛茅等30余种。以上蔬菜在大庆市经多年贮存实验表明，在适宜的温度、湿度条件下均能贮存6个月以上。有些蔬菜甚至可贮存一年以上，其完好率仍在80%以上，而且营养成分变化不大。蔬菜贮鲜在东北地区常用的方法是

3、窖贮法。1建蔬菜贮存窖的意义1.1保障居民菜篮子，稳定蔬菜市场秩序利用蔬菜贮存窖把旺季生产的大量多余的地产蔬菜贮存起來，在蔬菜生产淡季投入市场，既保障了淡季60%的蔬菜的供应，又稳定市场的秩序。能窖贮的蔬菜大都属露地牛产的大路菜，由于生产、贮存成本低，因此淡季投入市场的价格就低。由于占60%的人路蔬菜价格的稳定，居民就可自行调节，少买细菜、贵菜、外地菜，多买地产贮存的蔬菜，因此就能促进整个蔬菜市场秩序的稳定。1.2先“开渠”（建蔬菜贮藏窖）后“放水”（种菜），带动一方经济地产大路蔬菜生产容易，产量高，旺季集屮上市数量大，但人们对蔬菜的需求量是

4、一定的，不可能在短时间内将旺季生产的人量蔬菜全部销售出去。如有贮存窖就可把菜农在旺季生产的多余的蔬菜贮存起来，这样就能帮助菜农解决了蔬菜生产旺季卖菜难的问题，减少了农民的损失，增加了农民的收入，提高了农民种植蔬菜的积极性。农村冇这样一句谚语：种十亩田不如种一亩园。意思是说种十亩大田作物的收入不如种一亩菜田的收入，这是农民都清楚的。但由于没有大型蔬菜贮存窖，旺季生产的蔬菜销售不出去，因此农民不敢大量种植地产蔬菜。如有了大型蔬菜贮存窖，就能帮农民解决了蔬菜生产旺季卖菜难的问题，农民就可放心的种植蔬菜。因此蔬菜贮存窖的建设，能带动一方经济的发展，增

5、加农民的收入。2关于蔬菜贮存窖建设的建议2.1蔬菜贮存窖模式及规模窖贮蔬菜是科学利用地温贮藏蔬菜的一种最佳方式，以地下窖和半地下窖为主（根据地下水位高低来决定）。窖内要设通风、制冷设备，用于调节窖内气体、湿度和温度。蔬菜贮存窖的建设从长远来看应建设以砖、钢筋、水泥为主体结构的固定式窖。蔬菜贮存窖的人小以所贮蔬菜的种类、数量来决定，一般容量以100〜150吨为宜。跨度不宜过大，以7〜10米为宜。这种跨度对建筑材料要求低，建筑成本低，温湿度好控制，贮运方便。蔬菜贮存窖数量的多少，以贮存蔬菜量的多少而定，最好集中修建便于批发和统一管理。建窖地点根据

6、蔬菜生产基地的远近、交通情况、建筑用地情况、由政府有关部门与蔬菜经销商或蔬菜生产合作社论证后确定。2.2资金來源蔬菜贮存窖的建设需大量资金投入，资金的来源应坚持内挖潜力和外引外联相结合的形式，形成政府+蔬菜生产基地+企业的多元化投入机制。（1）建窖用地款项问题应由政府部门协调，由蔬菜生产基地（乡镇、村屯、蔬菜生产合作社）土地入股投资来解决。蔬菜生产基地应从发展地域经济角度出发。对建窖用地价格适当做出让步，以较低的价格（或无偿使用）入股投资，减少用地的开支。（2）政府部门从关注民生、抓菜篮子工程的角度出发，应加大投入,创建优良的发展环境，为企业

7、争取国家、省、市扶持项冃资金，搞好水、电、路等基础设施建设。吸引社会上的资金参与建设。在税收、水电费等方面给予优惠的待遇。让引进的企业能建的起，留得住，并有利可图。只有这样才能完成蔬菜贮存窖的建设。2.3管理方式管理方式应走企业管理，政府有关部门宏观调控的方式，确保蔬菜的贮存品种和数量。蔬菜的贮存管理技术，应由企业负责，贮存蔬菜的种类、数量、入窖收购价、出窖销售价山政府有关部门本着实事求是、互利共赢的原则与菜农和蔬菜窖经营者共同协商來定，以免生产过剩或不足及单方面价格不合理现象的岀现。对特殊原因（天灾、市场因素）造成的经济损失，政府部门应本着

8、实事求是的原则给企业和菜农一定的补尝，减轻企业和菜农的经济损失，以免造成企业的破产和损伤菜农的积极性，确保菜篮子工程的顺利进行。以上建议是笔者经多次深入菜农、蔬菜市