《鄱阳湖脆肉鲩》.doc

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1、《鄱阳湖脆肉鲩》江西地方标准编制说明一、目的意义鄱阳湖脆肉鲩（crispgrasscarp,CtenopharyngodonidellusC.etV）是草鱼经脆化养殖后的一种新兴淡水鱼产品，以肉质爽脆紧密而深受消费者的喜爱。1973年广东省中山市首次发现脆肉鲩，因此也被誉为脆化鲩之乡。近几年随着脆肉鲩被广大渔民和消费者熟知及认可，许多渔民开始养殖脆化鲩，江西省也开始试验示范脆化鲩养殖技术，并在省内开展推广养殖。脆化鲩养殖具有投资高、风险小、收益相对较高的特点，而且近几年脆化鲩的价格稳中求升，适合池塘、网箱等养殖，具有良好的产业发展前景。编制《鄱阳湖脆化鲩》，具有三方面重

2、要意义：一是支撑江西发展脆化鲩产业的需要。草鱼本为廉价水产品，经喂食蚕豆变为脆肉鲩，其价格单价翻倍，因此迫切需求在养殖、规格、产品要求方面加以规范，以引导行业的健康有序发展。便于养殖企业、专业合作社和养殖户实行脆肉鲩产品销售。二是保护水产品质量安全的需要。食品安全问题关系到广大百姓的身心健康，关系到社会的和谐稳定，各级政府历来十分重视。在我国现阶段水产品养殖生产中，仍然存在使用禁用渔药以及药残超标等问题，制定脆肉鲩产品标准，对于确保脆肉鲩产品的质量安全水平具有重要意义。三是减少氮磷排放，维护生态健康。通过制定鄱阳湖脆肉鲩产品标准，可促使养殖者从养殖环境条件、物品投放、饲

3、料生产投喂、病害防治等环节进行严格要求，而使产品达到标准，提高产品质量，也将促进江西水产品质量安全水平的提升和生态渔业的高效开发。二、任务来源与分工姓名工作单位项目分工赵利江西科技师范大学主要起草者戴银根江西省水产技术推广站主要起草者陈丽丽江西科技师范大学参与起草者傅雪军江西省水产技术推广站参与起草者袁美兰江西科技师范大学参与起草者周敏江西科技师范大学参与起草者银旭红江西省水产技术推广站参与起草者刘金水南昌市鄱阳湖农牧渔产业发展股份有限公司限公司参与起草者吴楠江西上仁生态农林开发有限公司参与起草者《鄱阳湖脆肉鲩》由江西省农业厅提出，由江西省大宗淡水鱼产业技术体系养殖与工

4、程岗位和综合试验推广站赣中片（JXARS-04）经费资助，江西省水产技术推广站、江西科技师范大学、南昌市鄱阳湖农牧渔产业发展股份有限公司、江西上仁生态农林开发有限公司等单位参与编制完成标准草案。三、编制过程及编制依据《鄱阳湖脆肉鲩》（征求意见稿）编制的主要内容为规格、产品要求、试验方法等。主要试验数据和相关参数来源于江西科技师范大学、江西省水产技术推广站、南昌市鄱阳湖农牧渔产业发展股份有限公司、江西上仁生态农林开发有限公司等所开展的试验，并查阅和参考了相关国家标准和地方标准，主要参考的国家标准和行业标准有：GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T4789

5、.6-2003食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T5009.5-2010 食品中蛋白质的测定GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定GB/T5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12-2010 食品中铅的测定GB/T5009.15-2003 食品中镉的测定GB/T5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18-2003 食品中氟的测定GB/T5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.124-2003食品中

6、氨基酸的测定GB/T5009.190-2006食品中指示性多氯联苯含量的测定GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11607-1989渔业水质标准GB/T14929.4-1994食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法GB/T18654.2-2008养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法GB/T18654.3-2008养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定SC/T3022-2004水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法SC/T3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测

7、定SC/T3016-2004水产品抽样方法SC/T3018-2004 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T3025-2006水产品中甲醛的测定SC/T3031-2006水产品中挥发酚残留量了的测定分光光度法SC/T3032-2007水产品中挥发性盐基氮的测定农业部783号公告-1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱—串联质谱法农业部958号公告-12-2007水产品中硫胺类药物残留量的测定液相色谱法农业部1007号公告-5-2008水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法农业部1163号公告-9-2009水