我国连锁餐饮企业经营管理创新研究

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1、为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。我国连锁餐饮企业经营管理创新研究　　摘要：本文从我国连锁餐饮企业经营环境入手，总结并分析当前连锁餐饮企业发展现状，简要介绍我国连锁餐饮企业经营管理创新措施，旨在理清连锁餐饮企业经营管理模式，以适应现阶段人民群众对餐饮行业的实际需求。　　关键词：连锁餐饮企业；经营管理；创新　　随着社会经济的发展，人民群众收入水平日益提升，民众对饮食有了更高水平的追求，当前，餐饮行业成为我国经济增长的支柱型产业。近年来

2、连锁餐饮形式成为行业发展的主力军，通过连锁经营，企业的品牌效益和经济效益获得极大的提升。连锁餐饮企业应着重树立其品牌形象，通过创新和变革企业经营和管理模式，实现连锁餐饮企业战略发展目标，推动我国餐饮行业进一步发展。　　一、我国连锁餐饮企业经营环境　　1.连锁餐饮企业文化环境为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管

3、理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　我国餐饮文化环境十分优越，具有五千余年历史的中国，饮食文化同样源远流长，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系体现出我国饮食文化的独特魅力和悠久历史。连锁餐饮形式是由国外引入中国，最早由肯德基、麦当劳、必胜客等中低端洋快餐为主，后期各个国家多种连锁餐饮形式陆续登录我国，对我国餐饮企业造成一定影响。但是由于我国传统饮食文化底蕴深厚，在外来竞争者的刺激之下，中国本土餐饮形式也逐渐向连锁形式发展，不断创新着我国餐饮市场形式与规模。　　2.连锁餐饮企业政策环境　　随着人民群众对食品安全越来越重视，我国当前对于餐饮行业的监

4、督与管理较为严格。作为餐饮重要的商业组织形式，连锁餐饮企业一般根据《特许经营管理办法》进行审核与监管，上述法律与《食品安全法》、《关于进一步做好食品安全工作的通知》等政策及法律法规共同完善当前食品安全及餐饮行业监督管理体系，对我国餐饮行业稳定、健康发展具有重要作用。　　3.连锁餐饮企业经济环境　　自改革开放后，餐饮行业经过近40年的发展，我国餐饮行业进入多元发展局面，加之各种洋品牌、洋快餐进驻到国内，市场竞争日益激烈。但是当前人民群众的物质生活水平不断提升，对饮食上的要求也日渐转变，多元化的饮食需求背景下，我国餐饮行业通过一次又一次的变革与创新，从而形成当前百花齐放的发展前

5、景，就当前餐饮行业发展态势而言，连锁餐饮企业具有十分广阔的市场。　　二、我国连锁餐饮企业经营管理中的问题　　1.连锁餐饮企业经营管理模式问题为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　连锁经营模式在我国餐饮行业中的历史较短，仅有三十年左右，是由外国连锁餐饮

6、企业引入我国，因此，连锁餐饮模式在我国发展时间尚短，很多重要理念、模式、方法几乎都是直接复制国外连锁形式，与国内饮食情况及形式具有诸多差异，致使我国当前连锁经营模式还有待完善。与此同时，我国幅员辽阔，各个地区之间口味、饮食文化、饮食特点均有所不同，面对众口难调的受众，连锁餐饮企业究竟是要保持菜品及服务高度的一致性，还是要随着消费者的意愿而不断创新，这是连锁餐饮企业需要重点研究的问题。　　2.连锁餐饮企业经营经济效益问题　　一直以来，我国餐饮行业的经济效益较低，餐饮行业的主要原材料均为农副产品，价格较低，其主要经营成本为人员成本、房租成本、宣传成本等等，这些成本难以进一步压缩

7、，因此造成餐饮行业经济效益无法通过降费成本而提升。从生产效率来看，洋快餐之所以能够大规模的进行连锁经营，因其烹饪形式较为单一，可生产大量的半成品，再进行统一的加工和烹饪，以降低产品的加工成本。而我国本土餐饮形式多样，一些菜品烹饪步骤复杂，对食材要求较高，不能通过大批量加工而降低成本，这也是我国连锁餐饮形式发展的一大瓶颈。　　三、我国连锁餐饮企业经营管理措施　　1.连锁餐饮企业产品方面的创新为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进