基础生物化学实验论文1

《基础生物化学实验论文1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、基础生物化学实验论文黄瓜的品质分析XXXXX学院XXXXX班XXX摘要本文根据《普通生化教程实验指导》所介绍的相关技术与方法对黄瓜进行了品质分析。主要研究其维C含量、蛋白质含量、还原糖含量，其中对应方法有：3,5-二硝基水杨酸比色法测还原糖、考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量、滴定法测维C含量等，运用相应的数据统计方法，结合相关的文献资料进行整理，对黄瓜进行初步的品质分析即营养物质含量测定，将其与马铃薯、青椒等蔬菜进行比较成文。关键词：黄瓜维生素C蛋白质还原性糖、八一刖目黄瓜，也称胡瓜、青瓜等，属葫芦科植物。广泛分布于

2、中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜植株柔嫩，茎披毛并多汁，叶被绒毛，具3〜5枚裂片；茎上生有分枝的卷须，藉此缘架攀爬。是内销和出口的重要蔬菜之一。黄瓜作为日常生活中常见的蔬菜品种，具有丰富的营养价值，营养素含量（每100克）热量（大奶15.00碳水化合物（克）2.90脂肪（克）0.20蛋白质（克）0.80纤维素（克）0.50富含维生

3、素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。适合容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人的人食用。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。世界上最好的黄瓜品种“黑龙江黄瓜”，黄瓜的种类很多，在世界上多达百余种，不过最好的还是我国黑龙江一带的黄瓜了，分为旱黄瓜和水黄瓜两种，平时我们经常吃的就是水黄瓜了，这两种黄瓜的味道只要洗洗的品尝会吃到润甜的味道，只有在世界上稀有的黑土地上种植的蔬菜

4、才是最好，而这些黄瓜就是种植在这里的。中国只有黑龙江全境、吉林少部分是黑土地。黑土地要四亿年才能形成，是动植物的尸骨在经历很长时间才形成的高有机土壤，在这样的黑土地长出来的作物其营养特别丰富，尤其寒冷地带的黑土地冬季土地和植物在大雪的覆盖下进入冬眠，更加使黑土地有生气。所以，黑龙江的农作物是最好的！1.材料与方法1.1材料：黄瓜(黑龙江旱黄瓜)1.2方法1.2.1考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质(1)取新鲜黄瓜1.2g左右，研磨，转移至离心管中，冲洗三次研钵，收集于离心管中，放置半小时后以充分提取然后以4000r/min

5、离心lOmin，弃沉淀取上清液转入10ml容量瓶中，并稀释至刻度摇匀备用。(2)另取2支试管，吸取0.1ml加入5ml考马斯亮蓝G-250蛋白试剂充分混合。放置后用1cm光径比色杯在595nm下比色，记录光密度OD(3)对比标准曲线计算数据1.2.2维生素C的含量测定——滴定法(1)取新鲜的黄瓜约2g加入少量2%草酸溶液研磨，转移至50ml容量瓶中，用2%草酸溶液稀释至刻度线，摇匀静置备用。(2)样品滴定：准确吸取样品提取液两份。每份20ml分别加入100ml锥颈瓶中用2,6-二氯酚靛酚溶液滴定，记录所用染料体积(3)用

6、空白组作为对照组1.2.3还原糖及总糖的测定一3,5-二硝基水杨酸比色法(1)将2.0g黄瓜研磨，转移到50ml容量瓶中加水定容，放在50°C恒温箱内20min(2)将容量瓶取出，将溶液转移到离心管中，置于离心机4000r/min，离心5min(3)将离心后的上清液分别转移到2支试管中，加入3.5-二硝基水杨酸，放入水浴锅中加热，用空白组作为对照组(4)分别将三只试管中的液体在分光光度计中测定光密度(5)对比标准曲线计算数据2.结果与分析2.1结果2.1.1蛋白质含量管号123蛋白质样品提取液/ml0.10.10.1考马

7、斯亮蓝G-250试液/ml555蒸馏水0.00.00.1595nm0.1910.1010.000平均值0.1460.000蛋白质含量/Ug1680样品中蛋白质含量鲜重计算结果为：m=12352.94^g/g2.1.2维生素C含量空白对照组1号2号起始读数0.4720.3700.965终止读数0.8321.5801.795体积0.361.210.83平均0.361.02样品中维生素C的百分含量为：o=6.6mg/100g2.1.3还原糖含量管号待测液蒸馏水DN/ml光密度平均值11.00.01.50.1440.126521

8、.00.01.50.10931.01.01.50.0000.000样品中还原糖百分含量：w=2.03%2.2分析2.2.1实验值与理论值的比较蛋白质还原性糖维生素C理论值0.82〜34〜11实验值1.22.036.62.2.2黄瓜与马铃薯和青椒的比较蛋白质还原性糖维生素C黄瓜1.22.036.6青椒1.90.836.