关于马齿苋的开发利用的研究

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1、关于马齿苋的开发利用的研究摘要：马齿苋属马齿苋科，一年生肉质草本植物。是我国古老的菜药兼用植物，在我国大部分地区均有分布。又名长命菜、五行草、瓜子菜、麻绳菜、五色苋、马食菜等。马齿苋以其丰富的营养、独特的药理作用以及菜药兼用特性，日益受到广泛的关注。本文将对马齿苋的开发利用进行相关研究。关键字：马齿苋化学成分开发利用一、马齿苋的化学成份研宄现代化学成分分析表明：马齿苋每100g可食部分含蛋白质2.3g、脂肪0.5g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、灰分1.3g、硫氨素0.03mg、核黄素0.11mg、尼克酸0.7mg、抗坏血酸23mg、维

2、生素E12.2mg、胡萝卜素2.23mg、a-亚麻酸300〜400mg、钟85mg、磷56mg、铁1.5mg。此外，还含有较多的去甲基肾上腺素、多巴胺、生物碱、香豆素、黄酮类、强心苷和蔥醌类等物质，具有调节、营养和治疗的功能，被称为“菜中之鱼”。1.蛋白质与氨基酸马齿苋干样屮含蛋白质19.10%，干样屮所含人体必需的氨基酸总量为129.7g/kg,其中天门冬氨酸38.9g/kg,苏氨酸2.3g/kg,丝氨酸6.3g/kg,谷氨酸20.lg/kg，脯氨酸4.1g/kg,甘氨酸10.3g/kg，丙氨酸8.5g/kg,織氨酸3.7g/kg,蛋氨

3、酸600mg/kg,异亮氨酸1.0g/kg,亮氨酸6.1g/kg，酪氨酸1.0g/kg，苯内*氨酸6.0g/kg，组氨酸5.8g/kg,赖氨酸700mg/kg,精氨酸14.3g/kg。1.维生素和矿物质新鲜马齿苋叶每100g屮含VC26.6mg,VE12.2mg,B-胡萝卜素1.9mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.11mg,尼克酸0.7mg。马齿苋含有Na、K、Fe、Mn、Cu、Se、Ca、P等矿质元素。特别是K的含量非常高。为一般蔬菜含K量的10倍,其鲜品中含钾盐1%，干品达17%。2.挥发油马齿苋挥发油成分主要为芳樟醇(18.96%

4、)、亚麻酸酯(6.84%)、3,7,11，15-四甲基-2-十六烯醇(13.55%)、牛儿醇(9.04%)、十七碳烷(8.53%)等。3.多糖类马齿苋中多糖在9月初含量最高，可达11.06%。主要由阿拉伯糖、木糖、果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成。4.有机酸类马齿苋中低分子羧酸有丙二酸、拧檬酸、苹果酸、抗坏血酸、反丁烯二酸、琥珀酸、乙酸等等。N.E.Awadm在马齿苋中发现22种脂肪酸，鉴定其中17种。郭志峰等测定马齿苋全草中以亚麻酸(47.16%)、亚油酸(22.00%)及棕榈酸(17.40%)为主，籽中以亚油酸(45.86%)及亚麻酸

5、(30.16%)为主。邹耀洪采用2-氨基-2-甲基丙醇化学改良气相色谱-质谱法分析鉴定出了马齿苋的1种脂肪酸，是由C16-C22脂肪酸组成，多不饱和脂肪酸总相对含量为70.64%,其中9,12,15-十八碳三烯酸(亚麻酸)相对含量达50.08%,还检出了植物中极少见的5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(EPA)和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)。1.儿茶酚胺类马齿苋鲜品屮含去甲肾上腺素，全草含左旋去甲肾上腺素、多巴胺以及多巴。J.Y.Zhang等采用毛细管电泳法对马齿苋中去甲肾上腺素及多巴胺进行分离，并测定其含

6、量。将马齿苋与FTTC(fluores2ceinisothiocyanate)避光条件下超声处理4h后，生成FITC衍生物，经毛细管区带电泳将NA和DA分离以激光诱导荧光检测器检测到马齿苋屮NA含量为0.15%，DA含量为0.25%。2.生物碱类王仲英等采用索氏提取法对马齿苋巾总生物碱进行了提取分离，用紫外分光光度计对其进行了测定，以溴甲酚绿为显色剂，测得总生物碱含量(以咖啡因计)为2119mg/kg。3.黄酮类王莉等首次运用微波技术提取马齿苋总黄酮后，用比色法测定了总黄酮含量为5.79%。其中包括槲皮素、山奈素、杨梅素、芹菜素、木犀草素

7、。二、药理作用马齿苋是常用中药，据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲冃》等古医书记载，马齿苋具有“清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称。现代药理实验证明了马齿苋的抗生效果;马慕英、俞佩芳先后对马齿苋的抗菌作用进行了研宄，证明马齿苋的汁液对金黄色葡萄球菌、人肠杆菌等8种细菌有明显抑制作用。现代民学还表明马齿苋有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下：马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体内糖代谢。具有

8、降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。对治疗糖尿病有良效。马齿苋全草含有较丰富的被称为a-亚麻酸的（n-3不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性，可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成，从而能