文杰动物维生素营养

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1、动物维生素营养文杰中国农业科学院畜牧研究所目录前言第一章维生素的分类和命名第二章维生素缺乏症和过多症第三章维生素需要量第四章维生素的添加作用第五章维生素及其与其他营养素的关系第六章生物技术在维生素营养研究中的应用第七章维生素预混料配制技术第八章问题与展望前言碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素、矿物元素是动物生命必需的五大类营养物质。维生素（vitamin）一词来自“vitamine”，它是1911波兰生物化学家CasimirFunk为当时发现的一种所谓的“辅助食物因子”（accessoryfoodfactor）起的名字，后来证明这种食物辅助因子是硫

2、胺素。一、维生素的定义动物维持正常生理机能不可缺少的低分子有机化合物，维持动物生命所必需的微量营养成分。既不提供能量，也不是畜体的组成成分，其主要作用是控制、调解机体的代谢作用，是一种“催化剂”。没有统一的定义。VIT是具备下列条件的一类有机化合物：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；存在量少；正常组织发育及健康、生长和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，导致特定的缺乏症或综合症；不能由动物合成，必需由日粮供给。一些VIT不符合经典概念：胆碱，用量大，体内可以合成；VD，紫外线照射皮肤表层合成；烟酸，色氨酸转化；维生素C

3、可以在体内合成。表1-1维生素在鸡日粮中所占的比重日粮中的添加量<100ppm占饲料总重<1%占饲料成本2%左右占日粮组分50%占营养素总数(13/40)30%二、维生素的研究历史1、缺乏症的发现：20世纪初“全价日粮”概念，水稻产区脚气病和水手坏血病，消化道病原微生物产生的毒性物质？2、用特定的食物治疗缺乏症：柠檬汁、糙米、鱼肝油3、用合成日粮发现必需营养因子：合成“全价日粮”动物不能正常生长，适口性问题？发现缺乏微量物质。4、分离、鉴定、合成和命名：30-40年代，B1-1897、叶酸-1941发现。5、VIT需要量：40-60年代，大部分沿用至今。

4、6、VIT添加作用：70年代以来，除维持正常生理机能外，VIT新的作用不断发现。7、VIT与分子生物学：90年代以来。表1-2维生素研究的历史年代维生素发现分离首次分离来源阐明化学结构合成A19091931鱼肝油19311947胡萝卜素1831胡萝卜、棕榈油19301950D19181932鱼肝油、酵母19361959E19221936小麦胚芽油19381938K19291939苜蓿19391939B118971926米糠19361936B219201933鸡蛋白蛋白19351935B619341938米糠19381939B1219261948肝、发酵产

5、物19561972烟酸19361912肝19371894泛酸19311938肝19401940生物素19311935肝19421943叶酸19411941肝19461946C19121928肾上腺皮质、柠檬19331933胆碱19291849猪胆汁18671867三、维生素工业工业上可以合成各种VIT。饲料添加剂的VIT品种有16种以上。VIT产量的60-70%供给饲料工业（约12吨），在饲料添加剂的总产值中，VIT占10%，猪和禽是VIT使用最多的动物。胆碱产量最大，其次是VA、VE、烟酸。VA销售额最高，次为VB2、胆碱、VE和VH。主要生产公司有B

6、ASF、ROCHE、RHONEPOULENC我国可生产18个品种饲用VIT，年产量0.5万吨。价格偏高，每年还需要进口。表1-3世界维生素产量年代产量（吨）19501,56719605,01819657,392197010,394197513,586197918,812198019,313第一章维生素的分类和命名表2-1维生素的分类及主要同义词分类名称主要同义词英文脂溶性维生素维生素A视黄醇、视黄醛、视黄酸Retinol维生素D麦角钙化醇、胆钙化醇Ergocalciferol,Cholecalciferol维生素E生育酚Tocopherol维生素K叶绿醌

7、、甲萘醌Phylloquinone,menadione,menaquinone水溶性维生素维生素B1硫胺素Thinamin维生素B2核黄素Riboflavin维生素B6吡哆醇Pyridoxol,Pyridoxal,Pyrodoxamine维生素B12钴胺素Cobalamin烟酸维生素PP、B5Niacin,Nictinicacid泛酸维生素B3，遍多酸Pantothenicacid生物素维生素H、B7Biotin叶酸维生素M、BC、B11Folacin,Folicacid胆碱维生素B4Choline维生素C抗坏血酸Ascorbicacid一、脂溶性维生素

8、化学组成：碳、氢、氧。来源与代谢：植物中VIT原，体内变成VIT。分布：在动物组