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1、纯白金针菇袋装栽培技术摘要纯白金针菇实施袋装栽培,具有菇体洁白、产量高、周期短、成本低、商品价值高等优点。总结了纯白金针菇实施袋装栽培全程技术要点,对广大菇农有一定参考价值。 关键词纯白金针菇;袋装;栽培技术 金针菇的白色变种,通体洁白,但在常规的瓶栽或床栽生产条件下,其子实体菌柄基部往往易变褐色,导致菇质变劣,影响商品质量。而袋装栽培所产金针菇色白质嫩,菇形整齐,菇盖直径达到1.2cm,半球形,呈未开或半开状,菇柄长13~15cm,柄粗0.35cm,菇体洁白,商品价值高,且栽培产量高、周期短、成本低。现将其栽培技术总结如
2、下。 1栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温20~25℃,菇蕾形成适温6~18℃。因此,白色金针菇袋装栽培应在9月上旬至翌年4月上旬进行。 2配制培养料 培养料以木屑和米糠为宜,木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适[1]。使用前,最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理:一般直径2~3mm的占20%,1~2mm的占40%,1mm以下的占40%。粗木屑多,培养基易干;细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需
3、的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽量不要用。木屑与米糠的容积比例为3∶1,1m3混合料加水350kg左右(含水量63%)。培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。 3装袋灭菌 用18cm×36cm的塑料袋装料,大约每袋装料400g。培养料表面要压实,并保证每袋装入的培养料相等,松紧一致、高低一致,这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。装袋完毕后,要立即进行灭菌处理,如果放置时间过长(夏天2~3h)就会发酵。可采用常压灭菌和高压灭菌2种灭菌方法。常压灭菌,料内温度达98℃以上后维持12~16h;高压灭菌,料内温
4、度达120℃后持续2h。灭菌结束,将袋子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至20~25℃及时接种[2]。 4接种 接种一般在无菌室或接种箱中进行,菌种与培养料之比为1∶50,菌种要求盖满培养料表面,能使菌丝生长均匀,并要防止杂菌污染。 5菌丝体培养 将接好种的菌袋及时转入培养室,温度控制在20~25℃,空气湿度在60%~70%,一般2d左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次,每次30min,25~35d后,金针菇菌丝即可长满菌袋。6搔菌 所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮[3]。通过搔菌可使子实体在培养基表面整齐发生
5、。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的袋子,再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面,只把老菌种扒掉,此法出菇早、朵数多;刮搔把老菌种和5mm的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便。 7催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在10~15℃,给予足够低温刺激,促使原基形成。但在前3d内,还应保持90%~95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复
6、生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。约7d左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12d左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。 8均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8℃左右,空气湿度85%~90%,空气环境力求接近自然状态,以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1cm时,转入抑制阶段,将温度调至4~8℃,空气湿度85%~90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2~3h),促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生
7、长缓慢,但整齐、强壮,坚挺。待子实体长出袋口3cm,即可拉直菌袋,转入生育室[4]。 9生育阶段的管理 当菌柄长0.5~1.0cm时,增加光照,有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性,从菇体长2~3cm时开始套纸筒到收获,用一定的光照可诱导菌柄向光伸长,因此,在床架上方每隔3~5m吊1个15,菌柄长达12~15cm,即可采收。 10适期采收 当菌柄长12~15cm,菌盖直径1cm左右,边缘内卷,没有畸变,菌柄菌盖不呈吸水状,菌柄根根分清,又圆又粗,全体纯白色,菇全结实,含水量不过多时为采收期。采收前几天要
8、检查菌盖含水量,如果含水量大,采收前2d要通风,促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除,按市场要求进行小包装,或用聚乙烯薄膜袋抽气密封,低温保藏。2潮菇后,为提高产量和品质,可将菌柱脱出调头袋装,也可封闭原出菇袋口
