三级公共营养师基础知识第二章

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1、公共营养师----基础知识电第二章医学基础第一节人体解剖生理基础一、人体结构构成人体的基本单位：细胞人体的结构层次：细胞—组织—器官—系统—人体1.细胞是人体结构和功能的基本单位；2.组织—结构和功能相同或相似的一些细胞及其细胞间质一起构成组织；人体有四大类组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织3、器官系统人体器官：不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官，如心、肾、肝、脾、胃等系统：若干个器官结合起来共同组成完成某种生理功能构成系统，如消化系统、神经系统、运动系统、循环系统、泌尿系统、生殖系统、呼吸系统、内分泌系统和感觉器官等9大系统。人体

2、：各系统在神经、体液的调节下相互协调、共同构成一个完整的机体——人体人体：分为头、颈、躯干、四肢四部分躯干—胸、腹、盆三部分组成：骨骨链接骨骼肌1、骨和骨链接骨---按部位可分为颅骨、躯干骨和四肢骨骨---按形态分长骨、短骨、扁骨和不规则骨骨：（206块）由骨质、骨膜、骨髓、及血管、神经等构成。骨质：最坚硬的结缔组织（骨松脂、骨密脂）骨髓—分红骨髓（造血功能）、黄骨髓二、运动系统组成及功能骨链接：骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨链接直接连接、间接连接（关节：关节面、囊、腔）2、肌肉：均属骨骼肌，是运动系统的动力部分按形态：可分为长肌、短肌、阔

3、肌、轮匝肌按部位：分为头肌、颈肌、躯干肌、四肢肌三、消化系统组成及功能组成：消化管消化腺消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、结肠、直肠）。1、消化管（1）消化管的构造对食物加工进行机械加工的器官、对语言、发音有辅助的作用舌：协助咀嚼、吞咽、辅助发音和感受味觉的功能（2）消化管的细微结构消化管壁分为四层：黏膜、黏膜下层、肌层和外膜2、消化腺：分泌消化液的器官（唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺等）。胰岛：胰内腺泡之间的细胞团，有分泌胰岛素和胰高血糖素功能四、呼吸系统组成及功能组成：呼吸道和肺组成呼吸道：鼻、咽、喉、气管、支气管及其分支组

4、成。肺：气体交换的场所（肺叶左二右三）成人肺泡有3—4亿个，面积达90m胸膜：形成两个完全的封闭的胸膜腔（腔内压低于一个大气压，称胸腔负压、利于肺的扩张）五、循环系统组成及功能组成：心血管系统淋巴系统心血管系统：心脏、动脉、毛细血管和静脉体循环：左心室—主动脉—全身毛细血管—体静脉（上下腔）—右心房肺循环：右心室—肺动脉—肺毛细血管—肺静脉—左心房1、心血管系统（1）心脏心脏的营养是由冠状循环来供应的冠状循环：主动脉—冠状动脉—毛细血管—冠状静脉（窦）—右心房（2）血管动脉、静脉、毛细血管（分布广、管壁薄、通透性高，氧气和营养物质可通过管壁）（3）血液组成：血

5、浆、血细胞血浆：水、无机盐、有机成分（糖、酯类、蛋白质）血浆PH值：7.35—7.45血细胞：红细胞、白细胞（淋巴细胞、粒细胞、单核细胞）、血小板血红蛋白：功能是运输氧气和二氧化碳血小板：参与凝血功能血型：是指红细胞的血型ABO血型系统：A、B、AB、O型Rh血型系统：Rh阳性、Rh阴性淋巴系统：毛细淋巴管、淋巴管道和淋巴器官（淋巴结、扁桃体、脾和胸腺等）毛细血管-组织间隙-毛细淋巴管-淋巴管-淋巴结-淋巴管-静脉功能：产生淋巴细胞、过滤淋巴（清除异物）和产生抗体，在免疫学上具有重要作用六、免疫系统组成：免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成1、免疫器官中枢免疫器官

6、：胸腺、骨髓。胸腺：是T淋巴细胞分化、成熟的场所骨髓：体内造血器官，也是各种免疫细胞的发源地、B淋巴细胞成熟场所。周边免疫器官：脾脏及全身脏器、皮肤、黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织。2、免疫细胞泛指所有参与免疫应答反应或免疫应答反应有关的细胞及其前身。在免疫应答过程中其核心作用的是淋巴细胞（可分为T、B、NK、K细胞等）T淋巴细胞经血流发挥细胞免疫与免疫调节功能。B淋巴细胞骨髓中分化成熟发挥体液免疫功能，B淋巴细胞增殖分化为浆细胞分泌五类免疫球蛋白（IgM、G、A、D、E）3、免疫分子包括各种免疫球蛋白、补体、细胞因子补体(complement，C)是存在于正常

7、人和动物血清与组织液中的一组经活化后具有酶活性的蛋白质。早在19世纪末Bordet即证实，新鲜血液中含有一种不耐热的成分，可辅助和补充特异性抗体，介导免疫溶菌、溶血作用，故称为补体。补体是由30余种可溶性蛋白、膜结合性蛋白和补体受体组成的多分子系统，故称为补体系统。根据补体系统各成分的生物学功能，可将其分为补体固有成分、补体调控成分和补体受体（CR）。4、免疫应答反应免疫活性细胞（T、B淋巴细胞）识别抗原，产生应答（活化、增殖、分化等）并将抗原破坏或清除的全过程称为免疫应答。非特异性免疫系统：吞噬细胞、补体、溶菌酶特异性免疫系统：T、B淋巴免疫系统七、泌尿系统

8、组成及功能组成：肾、输尿管、膀胱及尿道