erp在餐饮行业团餐模式下的应用

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1、-------5.1总结............................................................................................................475.2展望............................................................................................................48参考文献.................

2、.....................................................................................................49发表论文和参加科研情况说明..................................................................................53致谢........................................................

3、..................................................................54-----------第一章绪论第一章绪论5.1分析背景近几年中国经济发展良好，餐饮行业也以年均20%的增长速度蓬勃发展，并且竞争极为激烈，团餐模式是一个新兴的餐饮业模式，团餐子行业的出现在九十年代中后期，以正式注册的承包企事业单位等机构食堂的专业餐饮公司为标志，至今只有十多年的历史。据报道，在2004年，我国餐饮业营业总额达到了7550亿元，而团餐模式年经营营业额达到3000

4、亿元，占据餐饮业总营业额的30%以上。团餐模式是餐饮行业中最具有发展潜力的子模式，年增长率高达20%以上。2011年，餐饮行业的营业额达到20543亿元，团餐模式在其中占比高达30%-40%[1]。由于投资团餐先期并不需要有太大投入，并且发展前景好，吸引了众多小资本群体进入这个行业，形成了目前我国团餐行业专业性低，规模小，分布广泛而分散的现状。与国外地区以及品牌相比，我国团餐行业管理层普遍缺乏先进管理理念，对信息化认识不够，实现信息化的成本较高，而目前劳动力成本相对低廉，可以满足企业的基本需求。但是随着经济持续

5、增长，社会整体信息化水平的提高，信息化技术也渐渐走进了团餐企业，企业管理的各个环节越来越离不开信息技术。团餐企业的竞争也会更加激烈，竞争的焦点开始从单一的价格数量的竞争转向企业的质量，品牌与服务的综合竞争，信息化和标准化水平也越加成为企业核心竞争力的重要部分。目前大部分的团餐企业，还是采用手工操作，需要大量的人力、物力和财力，极大的浪费了企业资源，同时也不能保证食品的新鲜安全，食材的有效利用。而ERP则为企业解决信息化问题提供了良好的解决方案。ERP软件的目的就是实现企业内外业务的集成，同时优化企业流程，加强整

6、个企业的合作与管理水平。合理运用ERP软件能够帮企业有效整合资源，将采购，生产，成本和库存等各方面的资源统一规划，取得最佳效益。同时，企业处于激烈的竞争环境中，要保持和持续发展，不仅要关注企业内部改善和提高，同时也要能够与供应商，客户更加有效地结合在一起[2]。而ERP也提供了将客户需求，企业内部资源及供应商资源整合在一起的平台。1-----------第一章绪论5.1分析现状和意义目前ERP已经在国内外的企业实践中得到了广泛应用，这些应用中既有成功案例，也有失败案例，为国内外学者在ERP应用分析方面提供了基础

7、。分析方向包括ERP系统构建、ERP系统集成与实施，以及ERP系统实施评价等方面。ERP系统构建方面，传统ERP系统在开发和实施过程中存在流程过于固化，不能随客户需求而灵活改变等问题。针对这个问题，黄双喜等[3]提出并构建了基于工作流的ERP系统的开发与实施的方法体系，使得企业可以将实际业务流程与ERP软件系统流程分离，动态定制自己的工作流程，提高ERP系统灵活性。金纪文等[4]引入了模型驱动和流程配置的ERP系统思想，使用XML(eXtensibleMarkupLanguage,可扩展标记语言)配置规则及描述

8、模型，XML具有高度的可扩展性和语义描述性，能够将ERP系统的业务流程代码与业务逻辑代码分离，从而使企业可以灵活配置和定制自己的业务流程逻辑。吴士亮等[5]提出了以业务过程为中心，以组件方式构建ERP系统的方法。业务过程为中心的方法打破了传统ERP软件以企业功能为组件单元的思想，提出以企业的业务过程为中心，逐层分解和细化构成业务过程的子单元，直到子单元可以方便的抽象化和组件化。足够细致