团餐公司模式介绍 .doc

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1、一、全承包模式（大包）模式分析介绍：全承包模式乃传统的大包模式及由餐饮服务商通过向甲方交纳一定额度的管理费承包甲方餐厅自助经营、自负盈亏。优劣势分析：因属全承包性质，饮食公司不仅仅要承担每月消耗的水、电、气等开支，还需向企业缴纳一定的承包费，有的单位还要投资设备设施、在加上日益增加的人力成本及餐饮公司需要的合理利润，从而增大餐饮公司的经营压力，要在全承包模式下要获得更多的利润以不太容易。同时这种保障模式也会给餐饮食公司带来很多不定的潜在风险。接单条件：单餐就餐人数必须达到1200以上二、半承包模式模式介绍：部

2、分承包服务模式是指企业在与第三方饮食公司进行合作时，规避了水、电、气等费用的缴纳，而实际上这部分的费用将直接体现在员工的餐盘里，剩余的费用诸如员工工资、员工社保、税金、低值易耗品等费用将由饮食公司负担。根据甲方和饮食公司事先商榷的菜品入口比例，饮食公司将按照这样要求进行供餐，因其比例为固定数据，无论开设再多的窗口、提供再多的菜品样式，都将不再是问题、真正做到了把饮食服务作为职工的一种福利。优劣势分析部分承包服务模式餐饮服务商不用交纳管理费及水电汽费用（有的不收取管理费要收取水电汽），这样减轻饮食服务商的经营压

3、力，可以把节约出来的费用放在饮食成本上，充分的提高菜品质量，提升职工就餐满意度，从而也能带动营业收入的提升，增加营业额从而达到提升利润的目地，增加餐饮公司的利潤收入。对甲方而言缺点因水、电、气是企业负担，饮食公司会造成一定的浪费（但可规避：企业可规定每月的用量，超过以后将责令饮食公司自行负担）三、劳务（托管）模式模式介绍：提供劳务服务模式（又称为托管服务模式）是第三方饮食公司进行营运时的一种衍生行为，是指只为企业提供专业的后厨及现场服务人员，企业为此将支付员工工资、社保以及第三方公司数额不等的托管费，这种服务

4、模式主要是针对1000人及以下企业及单位使用。优势：本保障模式对餐饮服务商而言，因各项运营费用都由甲方负责，餐饮公司还能收取一定的服务费，没有什么经营的压力，只要预算得当能得到一定的利润。劣势：这种劳务模式（传统）是谈固定服务费同人员费用，如遇到日就增长的人力成本，自然而然的会增加餐饮服务公司的成本，这样的话就让餐饮服务公司之前谈的服务费同人员工资不能满足实时的需要。四、传统+采购模式，按食材成本补贴费用模式模式介绍：本保障模式是在传统托管保障模式的基础上能过同甲方的沟通，利用我公司集约化采购的优势代甲方采购

5、，获得采购权，通过原材料的采购从中获得更高的利润。优势：本保障模式对餐饮服务商而言，因各项运营费用都由甲方负责，餐饮公司还能收取一定的服务费，没有什么经营的压力，只要预算得当能得到一定的利润加上由我公司采购原材料，利用我公司集约化采购的优势从中又能获得一定的利润。