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1、金福菇多糖提取及多糖抗氧化性的研究摘要食用菌是一种具有种类繁多、生物量大、易培养和营养丰富的微生物，在自然界分布很广。食用菌含有丰富的多糖物质，人们在对其产量和性质等注重的同时，对其成分的生物活性也非常关注，食用菌中的多糖大多以葡聚糖为主，具有特殊的空间结构，是食用菌的多种主要功能成分[1]，其良好的生理活性，对人类生命活动有重要的作用。随着现代科学技术的发展和研究手段的提高，人们对食用菌及其成分的研究越来越深入。本文通过超声波辅助水浸提法提取金福菇多糖，通过单因素实验设计分别研究了提取温度、水提取时间、超声波提取时间、材料与
2、溶剂比4种因素对金福菇多糖提取率的影响。通过正交试验法，以金福菇多糖的提取率为指标，确定了金福菇多糖的最佳提取工艺：水提取时间3h，超声波提取时间15min，提取温度80℃，配料比（金福菇与蒸馏水的质量比）为1：20。在此基础上采用sepharoseCL-6B对金福菇多糖分离纯化，并采取邻二氮菲-铁二价离子氧化法测定了该多糖的抗氧化性。同时采用微波消解法通过原子分光光度计定量测定了金福菇中的微量元素的含量。关键词金福菇；多糖；提取；抗氧化性；微量元素17STUDYOFEXTRACTIONANDANTIOXIDANTACTIVI
3、TYOFPOLYSACCHAYIDESOFJINFUMUSHROOMABSTRACTMushroomisakindofawiderangeofbio-capacity,easytocultivateandnutrient-richmicro-organisms,distributedwidelyinnature.Mushroomisrichinpolysaccharide,Peoplefocusontheyieldandnature,whiletheirconstituentsareveryconcernedabouttheb
4、iologicalactivity,Mostoftheediblemushroompolysaccharidedextran-basedhasaspatialstructureofspecial,whichisthemainfunctionofavarietyofedibleingredients.Thepromisingbiologicalactivitiesofpolysaccharidesplayanimportantroleonactivitiesofhumanlife.Withthedevelopmentofmode
5、rnscienceandtechnologyandimprovementofresearchtools,Mushroomandtheiringredientsarestudiedmoreandmorein-depthbypeople.Withultrasonicwaterextractionofpolysaccharides,wedesignthesignalfactorexperimentsaboutextractiontemperature,waterextractiontime,ultrasonicextractiont
6、ime,therateofmaterialsandsolventtoresearchhowtheyinfluencetheextractionrateonpolysaccharidesofJinfumushroom.Withtheextractionyieldofthepolysaccharidesasamainindex,throughorthogonalexperimentalmethod,weoptimizetheextractionprocessanddeterminetheoptimumextractiontechn
7、ologyofpolysaccharides:Waterextractiontime3h,ultrasonicextractiontime0.5h,extractiontemperature80℃,therateofmaterialsandsolvent(themassratioofJinfumushroomanddistilledwater)1:20.Afterthese,PurificationandSeparationofJinfumushroom,thenwedeterminateofantioxidantactivi
8、tyofthepolysaccharideswithPhenanthroline-divalentionsofironoxidation.AtthesametimedeterminatetraceelementsquantitativelyinJinfumushroombya
